トピック検索
匿名
友達ん家でご飯ご馳走になったんだけど、じゃがいも、人参、玉ねぎは水にさらさないで炒めてた。びっくりした。皆は野菜の下処理する？
古トピの為、これ以上コメントできません
1件～50件 ( 全74件)
＊コメント欄のパトロールでYahoo!ニュースのAIを使用しています
ママスタコミュニティはみんなで利用する共有の掲示板型コミュニティです。みんなが気持ちよく利用できる場にするためにご利用前には利用ルール・禁止事項をご確認いただき、投稿時には以下内容をもう一度ご確認ください。
上記すべてをご確認いただいた上で投稿してください。
No.74 匿名
15/02/04 11:11:01
>>60バーニャ(笑)
返信
No.73 匿名
15/02/04 07:08:57
下処理って、カボチャの面取りとか、大根の隠し包丁とか、まな板や調理台でやる作業だよね。
早く火を通すため茹でたり油通しするのは、調理の過程に入ってると思うんだけど。
返信
No.72 匿名
15/02/04 06:59:14
友達ばかにしてるけど、ただ主が料理下手で知識がないだけでしょ。
返信
No.71 匿名
15/02/03 15:41:04
>>63
酢水にさらすのは変色を防ぐ効果があるからおばあちゃんは間違ってないよ。ただ酢水にさらすのはさっとでOK 。あまり長いこと付けるとポリフェノールまで流れちゃうから。
返信
No.70 匿名
15/02/03 14:47:29
>>69
塩素につけると栄養素がゼロになるの？
返信
No.69 匿名
15/02/03 08:15:12
アクが出る食材は水につけるよ。
土がとれない汚れてる葉物
あと生野菜のとき。
後はできるだけ洗わない。
水につけるとビタミン失うから。
スーパーで売っているカット野菜は
水つけて塩素つけて水つけるから
栄養素０なんだってあるのは食物繊維のみ。
返信
1件
No.68 匿名
15/02/03 07:58:32
釣りくさいwww
返信
No.67 匿名
15/02/03 07:57:12
てっきり野菜用洗剤で洗わないの？って言ってるのかと思った(笑)
じゃがいもが場合による。あとはさらさないよ。
新玉ねぎならさらすけど…
返信
No.66 匿名
15/02/03 07:48:11
下処理当たり前
水につけるなんて処理にも入らない(笑)
大根だって煮物の時には、洗米下水で茹でてアク取りするし。皆当たり前でしょ？
返信
No.65 匿名
15/02/03 07:43:12
>>59
料理学校？
料理教室って書いてたのに。
返信
No.64 匿名
15/02/03 07:40:35
手間かければお料理上手♪って思い込んでたのかしら。恥ずかしいな。
返信
No.63 匿名
15/02/03 07:34:43
>>26ばあちゃんに教わって酢水にさらしてるけど(変色を防ぐのか？)何もさらさない方が良いのかな？
返信
1件
No.62 匿名
15/02/03 00:06:04
>>53
私は火の通りにくいものとかはレンジで下処理する。
返信
No.61 匿名
15/02/02 23:46:20
>>34
それはペーパーで水分拭き取るなりすれば大丈夫だよね、面倒だけど。
返信
No.60 主 匿名
15/02/02 23:43:16
>>41バーニャつくるときとか炒め物とかでもさらしてた。臭みをとるため
返信
1件
No.59 主 匿名
15/02/02 23:41:29
そうなんだ。料理学校行くき失いました。10万おさめてるのに
返信
1件
No.58 匿名
15/02/02 23:29:03
主…ドヤッてみたものの恥ずかしくて…
返信
No.57 匿名
15/02/02 23:02:55
メニューによってするよ。サラダなら全部水にさらすし、煮物や炒め物なら変色するじゃがいもしか水にさらさない。なんでもかんでもいつも水にさらしてたは栄養が水に溶け出しちゃうってテレビで専門家が言ってたよ。
返信
No.56 匿名
15/02/02 22:52:18
>>39
ピーマンは苦味がなきゃピーマンじゃない。人参さっと茹でるのは火の通りを早くする為じゃなくて？
返信
No.55 匿名
15/02/02 22:49:18
するわ
返信
No.54 匿名
15/02/02 22:49:16
肉じゃがでもそれぞれ別にって、もう汁は調味料のみだね…野菜の旨味やエキスは殆ど無さそう。それが正しいのかな？？
返信
No.53 匿名
15/02/02 22:49:00
栄養気にするなら蒸したほうがいいよね
返信
1件
No.52 匿名
15/02/02 22:32:15
肉じゃが等の煮物なら、人参とジャガイモは加熱時間にズレが生じるので別々に下茹でして柔らかさを合わせる。
八宝菜もそれぞれ湯通しか油通しをして柔らかさを合わせる。
サラダに使う人参は冷水にさらして歯触りを良くする。
返信
No.51 匿名
15/02/02 22:30:17
>>50ね。
確かに酢豚の時の人参は一瞬湯通ししたほうがいいって料理のテレビかなんかでみたなーと思って。分厚いから火を通しやすくするためだったかな？
それ以外で、人参は水にさらすとかはあまりきかないけど。
返信
No.50 匿名
15/02/02 22:26:51
>>48
あー、それっぽいね！
人参、ピーマン、玉ねぎ…酢豚か。
返信
1件
No.49 匿名
15/02/02 22:25:21
人参は基本的にそのまま。玉ねぎは生で食べるときだけ水にさらす。馬鈴薯は料理による。
ピーマンのわたは取るよ。灰汁があるものは下茹でするし、面取りもする。
返信
No.48 匿名
15/02/02 22:16:46
>>39その人参ってもしかして酢豚の？
返信
1件
No.47 匿名
15/02/02 22:16:10
別に水にさらしたりお湯に通したりしなくても、特に不都合がないし、水にさらしたりお湯に通すことによって、栄養素が逃げてしまう方が嫌だからしない。
返信
No.46 匿名
15/02/02 22:15:34
>>39
作るメニューの工程によるんじゃない？
みんなが書いてるのは料理の一般的な範疇だよ
主は作り方の一部と下処理を混同してる。
返信
No.45 匿名
15/02/02 22:14:56
>>39
ん？トピ文の質問から料理全般の話になりそうだね。
ピーマンの白いところは取るよ。
炒める時に人参は茹でないよ。
人手間かけるとしたら食材を油通しするかな。
返信
No.44 匿名
15/02/02 22:12:42
>>35
アホには見えないわ
よく知ってると思ったし、
話し言葉で言ってるだけだと思う。
返信
No.43 匿名
15/02/02 22:12:19
料理教室いくらくらい、するの？
返信
No.42 匿名
15/02/02 22:11:15
>>36
他の順序を知ってる人いる？
返信
No.41 匿名
15/02/02 22:10:07
>>39
人参をお湯に通すのは何で？
料理教室に行ってたなら知ってますよね？
返信
1件
No.40 匿名
15/02/02 22:09:56
>>36
その順番以外にないかと…
ってか煮物でもその順番じゃないの？
返信
No.39 主 匿名
15/02/02 22:08:32
>>36料理教室行ってた時大体の野菜は処理してたよ。炒め物でもピーマンは白いとこは苦いからとったり、人参はさっとお湯に通したりしてた。
返信
5件
No.38 匿名
15/02/02 22:06:45
>>35
こまかっ。
嫌な姑になりそうだ。
返信
No.37 匿名
15/02/02 22:04:37
>>30これは>>20さんのコメントに対してです。
返信
No.36 匿名
15/02/02 22:04:31
炒め料理は最初に野菜を洗う、切る、炒めるの順序。
灰汁を抜く必要がないから水にさらしません。
返信
3件
No.35 匿名
15/02/02 22:01:47
>>26
語尾伸ばさない方がいいよ。
折角良いこと言ってるのにあホに見える。
実にもったいない。
返信
2件
No.34 匿名
15/02/02 22:00:31
水にさらしてから炒めたら、油がはねそう。
返信
1件
No.33 匿名
15/02/02 21:58:07
>>29
洗うのは普通だと思う。
水にさらすかどうかの話だけど。
返信
No.32 匿名
15/02/02 21:56:23
>>27
オニオンスライスとかさらさないの？辛くない？
返信
No.31 匿名
15/02/02 21:55:06
>>23
家族もそれでいいの？
返信
No.30 匿名
15/02/02 21:54:44
あれ？水にさらした方が煮崩れしにくくなるってきいたことあるよ。
返信
1件
No.29 匿名
15/02/02 21:54:44
私はとりあえず切ったらザルごと水でサッと洗う。
必要ないのは分かるんだけど、潔癖気味なので。
返信
1件
No.28 匿名
15/02/02 21:54:41
>>23
自分が嫌いなの？子供が嫌いなの？
返信
No.27 匿名
15/02/02 21:53:09
じゃがいもは表面のでんぷん質を除くために水にさらすけど
たまねぎは水溶性の栄養分が水に流れ出すからなるべくさらさない方がいいよ
ニンジンも表面は洗うけど水にさらさないなぁ
返信
1件
No.26 匿名
15/02/02 21:51:46
ゴボウを水にさらさないでねー。ゴボウにアクはないよ、水が茶色になるのはポリフェノールだから水にさらすとポリフェノール逃げちゃうよー。
返信
2件
No.25 匿名
15/02/02 21:49:53
>>22
主の前世はアライグマかな
返信