【すりおろししょうが、すりおろしにんにく、しょうゆ、塩、こしょう、酒、気持ちのみ砂糖、少しの水】

全て目分量でしっかり揉み込む！感覚と匂いかいでチェックするwww
あとは冷蔵庫で寝かせて１時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。

で、片栗粉多め小麦粉少しを薄く付けて揚げるか揚げる直前に揉み込み素早く揚げる！！


水入れるとすごいジューシーになり柔かく肉汁が出てきます(^^)

洗い物も面倒だからポリ袋でやっちゃう(笑)

>>589
ありがとうございます。

ここを少し遡ったら米粉がいいと見たけど、今はないので次回試します！

小麦粉ではなくて、片栗粉が一般的なんですね。

>>588片栗粉でも良いけど、米粉オススメだよ。油の吸収が少ないからカリカリサクサクになるよ。

教えてください。

唐揚げの場合、片栗粉をまぶすのが一般的ですか？
小麦粉ですか？

鶏肉に焼肉のタレをかけてモミモミ
冷蔵庫で数時間ねかせて
片栗粉をまぶして弱火～中火で少し色着く程度揚げて、取り出して放置。
(この時はまだベチャっとしている)
放置した後は強火で一気にカラッとするまで揚げる。

市販の粉いらずでカリッとジューシーなの揚がって美味しいよ！

米粉やってみよ

>>122
私もこのレス見てこれ買ったらおいしかった！やわらかいし簡単だし。

>>122
おいしい

このトピ見て触発されて、米粉で揚げてみたー。美味しかった！

パリパリに揚がるのに冷めてもべちゃっとならないし、片栗粉だけみたいにかたくもならなくて。油の吸収も小麦粉より少ないんだって～。

家族に好評で、以降米粉で作れと指令が下りました^^;

>>573
鶏肉はナングラム?

空揚げ水揚げ厚揚げどんとこい
うちこそ最強のバカ

小麦粉少なくて竜田揚げみたくなったけど子どもたちから好評

>>122
私も何回も自作したけど、これが一番。

>>577
同じく

こんな時間に唐揚げ食べたくなってきた( ；´Д｀)

>>569同じです！
私は低温であげて取り出して高温にした油でキツネ色に。
二度揚げしてますー！
昨日もたべたけど…今から作ろうかな。笑

>>122
これ本当においしい！
値段も百円ぐらいだし義母に教えてもらったけど本当おすすめ！

回りカラッとして中身柔らかい感じになるよ

久々トピみて作ろう

鶏肉を一口大に切って塩麹と一緒にジップロックに入れても最低でも半日漬け込む。

溶き卵に牛乳１カップと砂糖大さじ１～２を混ぜる。

小麦粉と片栗粉を各１カップとブラックペッパー大さじ１～２をボールで混ぜておく。

鶏肉を卵液に浸けてから粉をまぶして170～180℃の油で色付くまで揚げる。

一通り揚げ終わったら油に浮いたカスを取ってから温度を気持ち上げて二度揚げします。

卵液の砂糖がポイントです！

衣がスナックっぽい風味でとても美味しいのでオススメです！

>>570
暑くても作るよ
夏に熱々の唐揚げとビール最高じゃん

>>570
暑いと理由でしない料理はない。

皆さん、夏場も唐揚げ作りますか？
コンロの前はかなり暑いですよね！

うちは適当だけど、家族皆大好きで奪い合う程。一口大に切った鶏もも肉を袋に入れ、すりおろし生姜、酒、醤油、胡麻油を入れて30分弱漬け込んで片栗粉まぶして揚げるだけ。ポイントは片栗粉は面倒だけど必ず一つ一つまぶす。

よく甘酢の味のありますよね！
あれは素揚げしてから味付け(からめる)するんですか？

>>555今日の夕飯に作りました。二分揚げて五分放置→最後に３０秒
驚くほど上手に揚がりましたよ！旦那絶賛(^-^)/Thank You

>>561
レスして下さってありがとうございます。初耳だったので作ってみたいと思います。

>>564
レスして下さってありがとうございます。早速夕飯に作ってみます。
楽しみ♪

>>559 うち入れるけど、小匙1とかお肉多ければもうちょいくらいで大丈夫だよ。

最近は、先に強めの塩コショウで下味
→醤油、酒、しょうが、にんにく、少しのみりん、最後にごま油で下味(一時間くらい放置)
卵投入して揉む(10分放置)
片栗粉、小麦粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、水少し入れてよく混ぜて揚げる。
柔らかくて外ｶﾘｶﾘになる。

漬け込みはビニール袋の方が味が染みるよ～

>>562
いいこと聞いた♪
ありがとう♪

>>554二度揚げがいいけど、面倒ならタイマーセットして、四分で大丈夫だよ。

最初は低温で、たまにさい箸とかで上に上げて空気に触れさせる。最後30秒くらいは強火でね。お弁当屋にいたとき、このやり方を4分でちゃんと揚がってた。

>>559
>>558です。

私も初耳でした！
いつも漬け込むタレに50cc位足す感じですかね。
かなり大雑把な作り方したんで
あんまり覚えてないんです。
ごめんなさい。

にんにく、生姜、塩コショウ、醤油！

>>558
カルピスの原液はだいたいどれくらい入れますか？

カルピスの原液をタレに加えるとお肉柔らかくなるよー

うち唐揚げはムネ肉なんだけど
驚くほど柔らかくなる

>>555ひー!!!五分も放置？驚きです!今週やってみますね。詳しくありがとうございます(^o^)/

>>555
そうだね
この放置する時間で中まで火が通る
そして２度揚げでカラリとなる

１８０℃で２分くらい→
引き上げて５分くらい放置→
１８０℃で３０秒くらい
大体こんな感じ。

何分揚げるかレシピに書かれてないので知りたいです(T-T)中が赤いか心配で揚げすぎてガリガリになっちゃいます(;o;)

>>549私はいつも二度揚げしてるよ。

>>543漬け込み時間味の好みは人それぞれですよ

酒とめんつゆ、にんにく

ウマイ(^-^)/

硬くガリガリは揚げすぎ。
サクサクしなかったりは油の温度が低いから。

硬くガリガリになったりサクサクしなかったりするんだけど何で？

>>545
やっぱから揚げはお醤油ですな。

>>545 両方作る

塩麹で十分だ

醤油系か塩系どちらを作るか迷う

>>541
大体ですが、トリムネ２枚で
パン粉５０g
強力粉６０g
薄力粉３０g
片栗粉３０g
BP 小さじ半分
塩こしょう
ビールでドロドロになるくらいに溶きます。
衣にも味付けした方がおいしいよ。

酒、醤油、にんにくすりおろし、しようがすりおろし、塩コショウで下味付け。
時間は15分。これ以上長く必要なし。よく一晩置く人いるけど、鶏肉は短時間の漬け込みが
いちばん美味しいんだよ。
その後、卵、片栗粉、小麦粉で合えて揚げる。
カラッサクッと美味しいよ。

>>541
分量おしえてくださーい