鶏肉を一口大に切って塩麹と一緒にジップロックに入れても最低でも半日漬け込む。

溶き卵に牛乳１カップと砂糖大さじ１～２を混ぜる。

小麦粉と片栗粉を各１カップとブラックペッパー大さじ１～２をボールで混ぜておく。

鶏肉を卵液に浸けてから粉をまぶして170～180℃の油で色付くまで揚げる。

一通り揚げ終わったら油に浮いたカスを取ってから温度を気持ち上げて二度揚げします。

卵液の砂糖がポイントです！

衣がスナックっぽい風味でとても美味しいのでオススメです！