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言語聴覚士
子供がお母さんのチキンステーキが硬いしまずいといわれる。
美味しく焼けるコツ教えて。
古トピの為、これ以上コメントできません
1件～50件 ( 全62件)
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No.62 保育士
24/10/22 12:52:59
私グリルで適当に焼いてるけど家族は美味しいって云ってる。
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No.61 シェフ
24/10/22 12:48:20
>>60山田くん 座布団全部持ってて
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No.60 自衛隊（空）
24/10/22 12:43:34
雑に焼いてるんじゃない？チキンと焼きなさいよ
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1件
No.59 絵本作家
24/10/22 12:39:54
>>54
コールドスタートも知らんのに料理上手とか笑わせる。
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No.58 ケーキ
24/10/22 12:25:39
>>55
照り焼きチキン
追記です 肉の厚みを同じにしたら下味で醤油小さじ1を全体にまぶして5分置いてから焼いて下さい
すみません抜けました
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No.57 匿名
24/10/21 23:05:40
すでに上手く出来た後なのね
美味しいって言ってもらえると嬉しいよね
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No.56 デザイナー
24/10/21 23:02:03
私は鶏の唐揚げだけど娘に「石か！」って言われたわ。
私も頑張るから主も頑張れー。
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No.55 ケーキ
24/10/21 22:45:11
照り焼きチキンになってしまうけど 鶏もも肉の余計なスジと脂を取り除いて肉の厚みを平均にしたら中火で熱したフライパンに油を少しひいて
皮目から焼いて焼き目が少し付いたら返さないで生の肉の上に砂糖大さじ1醤油大さじ1水大さじ3
を乗せて蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼き
その後返して煮汁を煮詰めたら照り焼きチキンが出来る 肉汁が出てしまうので焼けたら お皿か
まな板に置いて粗熱を取ってから切ってね
ポイントは弱火にする事を忘れないでね
長くて申し訳ない
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1件
No.54 ギタリスト
24/10/21 22:41:55
>>45
あんたとか… 通報しとく！
悪いけど、とっても料理上手
あんな低温の、ここの主でも騙されなかったね笑
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1件
No.53 ベーシスト
24/10/21 22:37:38
>>52
よかったね！
私も料理得意じゃないから追いかけて読んでました
ここを参考にさせてもらって明日は早速美味しいチキンステーキ挑戦します！
主さんありがとー！
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No.52 主 言語聴覚士
24/10/21 22:35:28
アドバイス通りに焼いたら子供もこれは美味しいと言ってもらえました！
ありがとうございます
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1件
No.51 パティシエ
24/10/21 22:26:40
酒で柔らかくする。
ボイルから焼くだけだけど。
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No.50 薬剤師
24/10/21 22:22:09
皮目下にして、ホイルか何か敷いてから鍋に水たっぷりいれた重しを乗せて焼く。皮がパリパリになるよ。ひっくり返して裏側も焼いてね
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No.49 主 言語聴覚士
24/10/21 22:13:26
>>47
好きじゃないし嫌いな部類かな
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No.48 作家
24/10/21 22:12:48
キッチンでキチンとチキンがクックできたかな？
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No.47 探偵
24/10/21 22:08:31
>>44
コンフィは低温の油でじっくり火を通すから全然違う。
動画とかあるから見てみたらわかると思うけどじっとりはしない。
あんまり料理上手くないでしょ？
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1件
No.46 主 言語聴覚士
24/10/21 22:06:04
さっき旦那が帰ってきたから旦那ご飯アドバイス通りチキン焼いてます！
常温にも戻した。
いつもより皮パリパリ
反対側も焼いて蓋をして待ちます！
ありがとうございます
返信
No.45 公務員
24/10/21 21:59:59
>>43
あんたはもしかして何を作っても上手く出来上がらないタイプ？
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1件
No.44 主 言語聴覚士
24/10/21 21:54:55
>>42
じっとりしてそう。
コンフィーとかもそんな調理法じゃなかった。？
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1件
No.43 ギタリスト
24/10/21 21:53:35
>>42
出来ないよ
硬くなるから😆
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1件
No.42 探偵
24/10/21 21:50:59
昔バズったチキンソテーは
①冷たいフライパンに塩コショウした鶏肉を皮をぺったりくっつけるように置く
②弱火で30分動かさずに焼く(触らない)
③15分ほどで油が出てくるのでお好みでローズマリーなどのハーブを加える
④30分したらひっくり返して3秒で火を止め、そのまま10分置いたら完成
これでパリパリの皮でジューシーなチキンソテーができる。
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2件
No.41 主 言語聴覚士
24/10/21 21:49:29
ハンバーグとかも同じ感じ？
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No.40 主 言語聴覚士
24/10/21 21:45:18
>>38
ためしてみる
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No.39 主 言語聴覚士
24/10/21 21:44:11
>>35
たぶんボールや重しがよごれないために引いてるのかなって思ってたけど、、
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No.38 警察官
24/10/21 21:42:20
>>13
穴開けすぎなのにジワジワ焼いてるからじゃね？
常温に戻して筋切り、分厚い所は開いた肉に塩胡椒して熱して少し油を入れたフライパンに皮目から入れて皮から脂を出すように焼く。
皮目がパリッとしたらひっくり返す。
皮目に出て来た脂をスプーンなどですくってかけると更に良い。
押してみて耳たぶぐらいの弾力なら焼けてる、もしくは竹串か何かで刺して出てくる液体が透明なら焼けてる。
心配なら酒でもかけて蒸し焼き。
火はずっと中火で。
仕上げに少しバター入れるとかするとなおよし。がんばれ。
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1件
No.37 ギタリスト
24/10/21 21:38:15
>>35
多分、解凍する時のアルミの熱伝導率と混同して、頭悪い人が勘違いしたんだろうね 笑
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No.36 ギタリスト
24/10/21 21:35:38
>>32
あそこは、誰でも投稿出来るんだよ
自称でしょ
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No.35 匿名
24/10/21 21:35:26
>>32
重石は皮目を均一にフライパンに接するようにするのと脂が出やすくなるって意味はあるけど
アルミホイルはなんで？
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2件
No.34 ギタリスト
24/10/21 21:34:30
>>31
焼き過ぎなければ固くならない
硬さ2関しては、これだけだからね
返信
No.33 ギタリスト
24/10/21 21:33:30
>>32
どうせ、アルミの樹脂加工で焼いてるんでしょ？
そこにアルミを敷く意味があるかい？
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No.32 主 言語聴覚士
24/10/21 21:31:50
>>30
クックパッドのステーキ職人なる人がおすすめしてたー。
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3件
No.31 主 言語聴覚士
24/10/21 21:30:50
いろいろ試してみる！
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1件
No.30 ギタリスト
24/10/21 21:30:00
>>24
>アルミを引いて
全く必要ない
>重しをして
必要ない
返信
1件
No.29 ギタリスト
24/10/21 21:27:15
>>24
皮目パリパリは鉄のフライパンだと美味しく出来るよ
さっき書いたアルミスキレットでもかなり美味しく出来る
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No.28 動物園の飼育係
24/10/21 21:27:03
厚みがある部分は平にして皮目にフォークで穴を開け皮目から焼く。焦げ目がつくまで一切触らない
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No.27 ミキサー
24/10/21 21:26:11
>>26
あ！あと蓋して焼いてね。
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No.26 ミキサー
24/10/21 21:25:22
鶏もも肉を平たくする。
オリーブオイルを多めに入れて熱したフライパンで片面をカリっとするまで強火で焼く。
ひっくり返して同じようにカリっと焼く。
弱火でひっくり返しを繰り返して中まで火を通す。
焼けたらハーブソルトをまんべんなく付ける。
焼きすぎたら固くなるし、火の通りが甘かったらお腹に悪いから調節が難しいよね。
鶏肉はコンソメとみりんで煮たら柔らかくなるから簡単かも。
あと、国産でも臭い鶏肉があるから特定のスーパーでしか買わないよ。
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1件
No.25 ギタリスト
24/10/21 21:24:41
>>22
もも肉を切らないで丸ごと焼いてるの？
だったら、火が通りやすい大きさに切ってから焼くと良いよ
蓋は必要ないというか、蒸し焼き(蓋)止めよう
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No.24 主 言語聴覚士
24/10/21 21:24:07
参考に
下処理は間違いではないみたいだから今まで通りやります。
フライパンはよく熱してアルミを引いて重しをして皮目パリパリで味付けも事前じゃなく馴染むぐらいの時間を取ろうと思います
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2件
No.23 錬金術師
24/10/21 21:24:02
>>18
お酒は臭み取りだけじゃなく、鶏肉の水分閉じこめてパサつかず柔らかさ保つから硬いって言うならお酒使えばいいと思ってレスした。
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No.22 主 言語聴覚士
24/10/21 21:19:03
>>18
しっかり焼いて蓋して蒸し焼きにしないと生焼けがきになって焼きすぎちゃうのかな
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1件
No.21 ギタリスト
24/10/21 21:16:33
オーブンレンジのグリル機能で焼いてみれば
フライパンみたいに火加減の必要ないよ
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No.20 ギタリスト
24/10/21 21:14:23
>>13
フライパンを熱していない
あるいは、火が弱過ぎる
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No.19 ギタリスト
24/10/21 21:13:27
>>18
だけど、私はスキレットで焼く
とは言っても、アルミスキレット
錆びないし、鉄みたいに育てる必要ないから
スキレットだと目玉焼きも美味しく焼ける
でも、フライパンでも焼き過ぎなければ固くならないよ
返信
No.18 ギタリスト
24/10/21 21:10:44
>>7
胸肉で充分柔らかいよ
硬いのは、焼き過ぎてるだけだよ
お酒で柔らかくなるとか書いてる人がいるけど、あまり関係ない
臭み取り程度
焼き過ぎたら硬くなる、ただそれだけ
後は熱したフライパンに入れないと旨味を閉じ込められない
後は味付け
返信
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No.17 主 言語聴覚士
24/10/21 21:10:20
>>15
国産もも肉がなぜにじじいなんだろ。。
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No.16 和菓子職人
24/10/21 21:10:19
>>13
火が弱過ぎるとか？
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No.15 匿名
24/10/21 21:08:51
>>7じじい失せろよ
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1件
No.14 デザイナー
24/10/21 21:01:31
魚焼きグリルで焼くと美味しいよ。
返信
No.13 主 言語聴覚士
24/10/21 21:01:04
>>11
焼くといつも肉汁すごいでるんだけどそれがパサパサするのかな
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