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【実況】踊る！さんま御殿！！
24/10/21 20:55:39
>>6 焼き過ぎてるとか？
24/10/21 21:01:04
>>11 焼くといつも肉汁すごいでるんだけどそれがパサパサするのかな
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古トピの為、これ以上コメントできません
24/10/21 21:10:19
>>13 火が弱過ぎるとか？
24/10/21 21:14:23
>>13 フライパンを熱していない あるいは、火が弱過ぎる
24/10/21 21:42:20
>>13 穴開けすぎなのにジワジワ焼いてるからじゃね？ 常温に戻して筋切り、分厚い所は開いた肉に塩胡椒して熱して少し油を入れたフライパンに皮目から入れて皮から脂を出すように焼く。 皮目がパリッとしたらひっくり返す。 皮目に出て来た脂をスプーンなどですくってかけると更に良い。 押してみて耳たぶぐらいの弾力なら焼けてる、もしくは竹串か何かで刺して出てくる液体が透明なら焼けてる。 心配なら酒でもかけて蒸し焼き。 火はずっと中火で。 仕上げに少しバター入れるとかするとなおよし。がんばれ。
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No.11 和菓子職人
24/10/21 20:55:39
>>6
焼き過ぎてるとか？
No.13 主 言語聴覚士
24/10/21 21:01:04
>>11
焼くといつも肉汁すごいでるんだけどそれがパサパサするのかな
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コメント
古トピの為、これ以上コメントできません
返信コメント
No.16 和菓子職人
24/10/21 21:10:19
>>13
火が弱過ぎるとか？
No.20 ギタリスト
24/10/21 21:14:23
>>13
フライパンを熱していない
あるいは、火が弱過ぎる
No.38 警察官
24/10/21 21:42:20
>>13
穴開けすぎなのにジワジワ焼いてるからじゃね？
常温に戻して筋切り、分厚い所は開いた肉に塩胡椒して熱して少し油を入れたフライパンに皮目から入れて皮から脂を出すように焼く。
皮目がパリッとしたらひっくり返す。
皮目に出て来た脂をスプーンなどですくってかけると更に良い。
押してみて耳たぶぐらいの弾力なら焼けてる、もしくは竹串か何かで刺して出てくる液体が透明なら焼けてる。
心配なら酒でもかけて蒸し焼き。
火はずっと中火で。
仕上げに少しバター入れるとかするとなおよし。がんばれ。