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お金の教育、私は間違っていた？
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22/09/17 10:14:16
すごーい 勉強になる こういうのママスタの良いところだよね 年齢関係なく色々な意見が聞ける～
返信
22/09/17 10:01:09
>>7 パン粉、牛乳の代わりに片栗粉を入れるとジューシーになりますよ。 私も玉ねぎは生ですが、 ハンバーグは片面は焼き目が付くまで普通に焼き もう片面はお酒を入れ蓋をして蒸し焼きです。 ふっくらジューシー肉汁ブッシュ～になりますよ。
22/09/17 09:39:03
>>24 そうだったんですね。勉強になりました！
22/09/17 09:38:40
アドバイス沢山ありがとう。 玉ねぎは生のままだったから炒めてやってみます。 牛乳浸したパン粉と小麦粉もいれて蒸し焼き。 肉の質はどうなんだろう。普通のスーパーで国産で選んでるんだけど豚の割合が多いのも硬い原因なのかな。
1件
22/09/17 09:36:55
>>9 ツナギを入れないのは牛100%のひき肉で作る時。
22/09/17 09:31:45
えのきのみじん切り混ぜる。ふわふわになるよ 。
22/09/17 09:31:24
油じゃなくて水分？ どっちにしてもひき肉の質がよくないとか？ 一度油だらけのひき肉使ってしまいハンバーグが一回り小さくなったことがある。
22/09/17 09:29:44
煮込みハンバーグにしてみては？
22/09/17 09:29:05
〈焼いてる途中から水分が沢山出てくる。〉 これわからない。なぜ水分がある？ 玉ねぎを炒めてないとかパン粉をふやかす牛乳が多いとかかな 肉の脂が沢山出ちゃうのなら、焼くときの油を少し多めにして一旦油熱してから火止めて種を並べたら表面がカリッと焼けて肉汁が出ちゃうのを防げるよ そういえば思い出した！ 安いひき肉はミンチにする時に水を混ぜ込むらしいよ 見た目はかわらなくても、味も薄くてベチャっとなるみたい
22/09/17 09:28:38
合い挽き肉、 炒めた玉ねぎ、 牛乳でふやかしたパン粉 卵、塩、胡椒、ナツメグ 初めに挽き肉に塩のみ入れて掻き回すと 柔らかくなるみたい。 あとフライパンで両面焦げ目が付くくらい焼いてからラップして電子レンジ(500wで4分位) 電子レンジに入れる前は中は生で大丈夫。 出た肉汁が戻るので少し置く。 うちはこれで作ってるよ。
22/09/17 09:28:28
玉ねぎ生だから水が出るんだよ
22/09/17 09:26:02
>>7 パン粉入れてないからじゃない？
22/09/17 09:24:13
>>7 スーパーで売ってる合挽肉はハンバーグに合うようにしてくれてるのでそれを買う 玉ねぎを炒めるのが面倒ならレンチンで大丈夫 ある程度冷やして入れて（肉の脂が溶けない程度） ナツメグを入れると香りが良くなるよ（100円ぐらいで買える） パン粉は適量入れよう（入れすぎると味が落ちる） 必ず蓋はして焼いてね フワフワになるよ
22/09/17 09:23:53
クックパッドのハンバーグ1位のやつは簡単やわらかだから、いつもこれで作ってる。 「簡単おいしい♪基本のハンバーグ」
22/09/17 09:22:19
他の材料入れる前に、ひき肉に塩を入れてよくこねる。 玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、マヨネーズを加える。 表面を焼いた後に水を入れて蒸し焼きにする。 我が家はこんな感じだけど固くないよ。
22/09/17 09:21:31
合い挽き使って、卵、パン粉、牛乳先に混ぜて、そこに野菜系、最後にひき肉。100回はこねる。形作って弱火で焼いて両面焼け目付いたら蓋する。固くなったことは無い。
22/09/17 09:21:20
>>9 小麦粉はいってるよ。 あと専門店も豚7牛3らしい
22/09/17 09:20:36
水入れて蒸し焼きにするか煮込みにすれば柔らかくなるよ。
22/09/17 09:20:07
両面に焦げ目をつけて、フライパンにお湯を半分ぐらい入れて蒸し焼きにすると柔らかくなるよ(小林カツ代さんの料理本に書いてあった)
22/09/17 09:19:49
ハンバーグ屋さんでつなぎ入れてませんっていうの聞いてからパン粉なくても良いのかと思ったけどやっぱり入れた方がいいのか
3件
22/09/17 09:19:06
コネはたりてると思う。 水分を閉じ込めるパン粉か小麦粉がいる。 牛乳で柔らかくしたパン粉や卵で、相当柔らかくなる。 うちは息子の好みに合わせて、小麦粉、卵、生玉ねぎで肉らしさを出している。
22/09/17 09:18:03
豚ひき肉と牛挽肉少し、卵、塩胡椒、玉ねぎです。パン粉はいれてない。 玉ねぎは生のままなんだけど焼いてないから？ 焼きすぎて硬いのかも。蒸し焼きやってみます。
22/09/17 09:17:56
私はパン粉を牛乳で浸した時に牛乳をたくさん入れてる
22/09/17 09:17:45
牛だけだとパサつくよね。 私は豚もいれてる。 後はたまごとか、炒めた玉ねぎ、パンすって入れたり、にんじんもすっていれる。 主のダメな豆腐も入れてる。 柔らかくしたいなら野菜多めだろうね。
22/09/17 09:16:35
私もすごく硬かったんだけど、レシピ調べて結構多めのパン粉を牛乳に浸して入れるようにすると柔らかく美味しいくなって家族にも好評になった… 私としてはつなぎを使わず肉だけで美味しくしたくてパン粉入れてなかったから複雑。
22/09/17 09:16:20
そういう人は買った方が良いよ
22/09/17 09:15:32
何入れてる？私卵嫌いだから入れないけど入れるとフワッとするよ。
22/09/17 09:14:25
両面を中火で1.5分ずつ焼いて少し焦げ目をつけた後、蓋をして弱火で8分ぐらい蒸し焼き ごく普通のハンバーグだけど、柔らかいよ （タネの時点でも柔らかいけど） パン粉入れ過ぎたり、玉ねぎ熱すぎたりするとパサつくかな ちなみに卵は肉800gにL2個使ってる
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ママスタコミュニティはみんなで利用する共有の掲示板型コミュニティです。みんなが気持ちよく利用できる場にするためにご利用前には利用ルール・禁止事項をご確認いただき、投稿時には以下内容をもう一度ご確認ください。
上記すべてをご確認いただいた上で投稿してください。
No.28 エビネ（真実）
22/09/17 10:14:16
すごーい
勉強になる
こういうのママスタの良いところだよね
年齢関係なく色々な意見が聞ける～
返信
No.27 カンナ（情熱と快活）
22/09/17 10:01:09
>>7
パン粉、牛乳の代わりに片栗粉を入れるとジューシーになりますよ。
私も玉ねぎは生ですが、
ハンバーグは片面は焼き目が付くまで普通に焼き
もう片面はお酒を入れ蓋をして蒸し焼きです。
ふっくらジューシー肉汁ブッシュ～になりますよ。
返信
No.26 主 ライム（刺激）
22/09/17 09:39:03
>>24
そうだったんですね。勉強になりました！
返信
No.25 主 ライム（刺激）
22/09/17 09:38:40
アドバイス沢山ありがとう。
玉ねぎは生のままだったから炒めてやってみます。
牛乳浸したパン粉と小麦粉もいれて蒸し焼き。
肉の質はどうなんだろう。普通のスーパーで国産で選んでるんだけど豚の割合が多いのも硬い原因なのかな。
返信
1件
No.24 ケイトウ（色褪せぬ恋）
22/09/17 09:36:55
>>9
ツナギを入れないのは牛100%のひき肉で作る時。
返信
1件
No.23 ヤロウ（治癒）
22/09/17 09:31:45
えのきのみじん切り混ぜる。ふわふわになるよ
。
返信
No.22 クルクマ（酔いしれる）
22/09/17 09:31:24
油じゃなくて水分？
どっちにしてもひき肉の質がよくないとか？
一度油だらけのひき肉使ってしまいハンバーグが一回り小さくなったことがある。
返信
No.21 富士山
22/09/17 09:29:44
煮込みハンバーグにしてみては？
返信
No.20 ワイルドストロベリー（徳の成果）
22/09/17 09:29:05
〈焼いてる途中から水分が沢山出てくる。〉
これわからない。なぜ水分がある？
玉ねぎを炒めてないとかパン粉をふやかす牛乳が多いとかかな
肉の脂が沢山出ちゃうのなら、焼くときの油を少し多めにして一旦油熱してから火止めて種を並べたら表面がカリッと焼けて肉汁が出ちゃうのを防げるよ
そういえば思い出した！
安いひき肉はミンチにする時に水を混ぜ込むらしいよ
見た目はかわらなくても、味も薄くてベチャっとなるみたい
返信
No.19 クレマチス（心の美しさ）
22/09/17 09:28:38
合い挽き肉、
炒めた玉ねぎ、
牛乳でふやかしたパン粉
卵、塩、胡椒、ナツメグ
初めに挽き肉に塩のみ入れて掻き回すと
柔らかくなるみたい。
あとフライパンで両面焦げ目が付くくらい焼いてからラップして電子レンジ(500wで4分位)
電子レンジに入れる前は中は生で大丈夫。
出た肉汁が戻るので少し置く。
うちはこれで作ってるよ。
返信
No.18 グズマニア（あなたは完璧）
22/09/17 09:28:28
玉ねぎ生だから水が出るんだよ
返信
No.17 百合（純粋さ）
22/09/17 09:26:02
>>7
パン粉入れてないからじゃない？
返信
No.16 ハナニラ（出会い）
22/09/17 09:24:13
>>7
スーパーで売ってる合挽肉はハンバーグに合うようにしてくれてるのでそれを買う
玉ねぎを炒めるのが面倒ならレンチンで大丈夫
ある程度冷やして入れて（肉の脂が溶けない程度）
ナツメグを入れると香りが良くなるよ（100円ぐらいで買える）
パン粉は適量入れよう（入れすぎると味が落ちる）
必ず蓋はして焼いてね
フワフワになるよ
返信
No.15 リナリア（私の恋を知って）
22/09/17 09:23:53
クックパッドのハンバーグ1位のやつは簡単やわらかだから、いつもこれで作ってる。
「簡単おいしい♪基本のハンバーグ」
返信
No.14 アッツ桜（無意識）
22/09/17 09:22:19
他の材料入れる前に、ひき肉に塩を入れてよくこねる。
玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、マヨネーズを加える。
表面を焼いた後に水を入れて蒸し焼きにする。
我が家はこんな感じだけど固くないよ。
返信
No.13 ブーゲンビリア（ドラマチックな恋）
22/09/17 09:21:31
合い挽き使って、卵、パン粉、牛乳先に混ぜて、そこに野菜系、最後にひき肉。100回はこねる。形作って弱火で焼いて両面焼け目付いたら蓋する。固くなったことは無い。
返信
No.12 百日紅（雄弁）
22/09/17 09:21:20
>>9
小麦粉はいってるよ。
あと専門店も豚7牛3らしい
返信
No.11 薔薇：黄（君のすべてが可憐）
22/09/17 09:20:36
水入れて蒸し焼きにするか煮込みにすれば柔らかくなるよ。
返信
No.10 月下美人（ただ一度だけ会いたくて）
22/09/17 09:20:07
両面に焦げ目をつけて、フライパンにお湯を半分ぐらい入れて蒸し焼きにすると柔らかくなるよ(小林カツ代さんの料理本に書いてあった)
返信
No.9 主 ライム（刺激）
22/09/17 09:19:49
ハンバーグ屋さんでつなぎ入れてませんっていうの聞いてからパン粉なくても良いのかと思ったけどやっぱり入れた方がいいのか
返信
3件
No.8 百日紅（雄弁）
22/09/17 09:19:06
コネはたりてると思う。
水分を閉じ込めるパン粉か小麦粉がいる。
牛乳で柔らかくしたパン粉や卵で、相当柔らかくなる。
うちは息子の好みに合わせて、小麦粉、卵、生玉ねぎで肉らしさを出している。
返信
No.7 主 ライム（刺激）
22/09/17 09:18:03
豚ひき肉と牛挽肉少し、卵、塩胡椒、玉ねぎです。パン粉はいれてない。
玉ねぎは生のままなんだけど焼いてないから？
焼きすぎて硬いのかも。蒸し焼きやってみます。
返信
3件
No.6 ボケ（日々の幸せ）
22/09/17 09:17:56
私はパン粉を牛乳で浸した時に牛乳をたくさん入れてる
返信
No.5 月桂樹（栄光と勝利）
22/09/17 09:17:45
牛だけだとパサつくよね。
私は豚もいれてる。
後はたまごとか、炒めた玉ねぎ、パンすって入れたり、にんじんもすっていれる。
主のダメな豆腐も入れてる。
柔らかくしたいなら野菜多めだろうね。
返信
No.4 ニチニチソウ（楽しい思い出）
22/09/17 09:16:35
私もすごく硬かったんだけど、レシピ調べて結構多めのパン粉を牛乳に浸して入れるようにすると柔らかく美味しいくなって家族にも好評になった…
私としてはつなぎを使わず肉だけで美味しくしたくてパン粉入れてなかったから複雑。
返信
No.3 リナリア（私の恋を知って）
22/09/17 09:16:20
そういう人は買った方が良いよ
返信
No.2 梨の花（愛の基盤）
22/09/17 09:15:32
何入れてる？私卵嫌いだから入れないけど入れるとフワッとするよ。
返信
No.1 ハナニラ（出会い）
22/09/17 09:14:25
両面を中火で1.5分ずつ焼いて少し焦げ目をつけた後、蓋をして弱火で8分ぐらい蒸し焼き
ごく普通のハンバーグだけど、柔らかいよ
（タネの時点でも柔らかいけど）
パン粉入れ過ぎたり、玉ねぎ熱すぎたりするとパサつくかな
ちなみに卵は肉800gにL2個使ってる
返信