私のハンバーグ硬いんだけど へのコメント(No.20

  • No.20 ワイルドストロベリー(徳の成果)

    22/09/17 09:29:05

    〈焼いてる途中から水分が沢山出てくる。〉
    これわからない。なぜ水分がある?
    玉ねぎを炒めてないとかパン粉をふやかす牛乳が多いとかかな
    肉の脂が沢山出ちゃうのなら、焼くときの油を少し多めにして一旦油熱してから火止めて種を並べたら表面がカリッと焼けて肉汁が出ちゃうのを防げるよ

    そういえば思い出した!
    安いひき肉はミンチにする時に水を混ぜ込むらしいよ
    見た目はかわらなくても、味も薄くてベチャっとなるみたい

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