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＜金目当てだろ＞祖父母の家で叔父に言われ
磨石
25/10/22 12:42:24
気にしない？
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25/10/22 12:43:06
コケコッコー🐓
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25/10/22 12:45:10
大根の煮崩れを防ぎ、味を染み込みやすくするために面取りは必ずするよ
25/10/22 12:45:40
他人が食べるときはするけど家族だけならしない
25/10/22 12:46:51
したことない 切り口？断面？に包丁で切り込みは入れる
25/10/22 12:47:46
気にしない。 ってか面取りをした端っこをどう調理したらいいか分からないから面取りしないよ。 捨てるのも気が引けるしねぇ
25/10/22 12:52:30
しない。子供たちがおでんの大根食べないから、たくさん入れないので面取りしなくても煮崩れない。それに下茹するし朝から作るから味が染みてないなんて事にもならないし。 ただ人が来ておでんを出すなら面取りする。見栄えはそっちのが宜しいので。あとはちゃんと料理してますアピールで入れとく打算もある
25/10/22 12:53:56
しない。 しなくても煮くずれしたことないし、 ちゃんと味も染みるよ。
1件
25/10/22 12:57:10
ズボラなのでしない。 大根とこんにゃくは他の具を入れる前に出汁だけで1時間くらい煮込む。その後味付けして練り物入れる。 練り物に味が染みたら火を消してゆで卵を入れる。 はんぺんは食べる直前に入れる。 ってごめん！おでんの作り方の話じゃなかった！！ IHなので放ったらかしで心配ない。 とろ火で大根も染み染みにできる。 おでんは私にとっては手抜き料理。 でも切り方とか本当はもっと凝ったほうが美味しいんだろうな。
25/10/22 13:04:23
>>7 私もこれと全く同じ。 面取りしてもしなくても、まったく差がなかった。
25/10/22 13:06:02
面取りと隠し包丁入れる。 こんにゃくも隠し包丁入れる。 前日にこめのとぎ汁で茹でて、その後おでんの汁で煮込む ここまでは前日にやっておくよ。
25/10/22 13:08:37
一応調理師免許持ってるけど面取りも米のとぎ汁で下茹でもした事無い。〔おでんの時には〕意味が分からない。笑 面取りしないと煮崩れて出汁が濁る！ってグラグラ煮なければ問題無し。 おでんに使うのに米のとぎ汁で下茹でして白く仕上げてから煮るってのも美白してからガングロにする、みたいな話だよなーと昔から思ってた。笑 風呂吹き大根とか白く仕上げるのが良いとされているならするけど、茹でてから流水に晒すけど。 おでんでやるのは意味が無いと個人的には思う。したい人はしたら良いけど。
3件
25/10/22 13:09:01
面取りしなくてめ隠し包丁位はやるよね？
25/10/22 13:09:20
>>10 ごめん。お主のを読まずに書いたから 全否定してるけど悪意は無いから。 なんかごめん。
25/10/22 13:09:41
面取りと隠し包丁はします。 面取りした野菜の見た目が好き。
25/10/22 13:11:30
>>12 コトコト煮る時間があるならしない。 そこまで時間が無いけど食べるのならする。 大抵のおでん屋さんはしてない。 割烹なら多分してる。
25/10/22 13:12:06
>>11 ええっ あなた本当に調理師免許持ってるの？ 大根を米のとぎ汁で下茹でするのはあく抜きのためでしょ。 調理師なのに基本すら習得していないのね。
25/10/22 13:12:45
面取りと隠し包丁は入れる。 面取りした大根できんぴら作ってお弁当に入れてる。
25/10/22 13:13:04
勿体無いからしない。 下茹でや隠し包丁はする。
25/10/22 13:17:55
大根の面取りと隠し包丁はする 基本大雑把ないい加減料理派だけどwどれだけ急いでてもこれは絶対してる
25/10/22 13:50:43
したことない 考えた事もなかった
25/10/22 13:51:41
昔はしてたけど今はしない。 胃に入れば一緒。
25/10/22 13:53:40
気にしない。食べたら同じ。そもそも大根って崩れない。
25/10/22 13:54:51
>>11 絶対調理師じゃないでしょ笑 調理師免許持ってる人が米のとぎ汁で茹でる意味知らないとか引く。 うちの家政科の高校生娘でも知ってるのに。
25/10/22 13:54:59
>>11 免許ってただの紙切れなんだね。よくわかった。 おでんの大根は下茹でくらいするよ。しないと苦いじゃん。味の違いも分からないのかねー
25/10/22 14:00:23
気にしない
25/10/22 14:05:15
薄めに切るから気にしない
25/10/22 14:07:59
大根って煮崩れする？ 面取りしないし、見た目も面取りしないで分厚い大根の方が好き、円柱って感じの 隠し包丁はもちろんする 下茹でももちろん、米とぎ汁で下茹で30分くらいしてその後数時間浸けてるよ
25/10/22 14:12:14
下茹でしないと灰汁が〜とか書いてる人いるけど、それ大正昭和時代の大根の話では？ 今どきの大根は灰汁やに苦味もあまり感じないと思う シャトルシェフで作れば大根は面取りも隠し包丁なくて煮崩れなく味しみしみに作れるよ
25/10/22 14:14:28
気にしないし面倒だからしたことない。それでも煮崩れなんてしたことないよ。全く困ったことない。 ちゃんとしたら、もっと美味しくなるのかしらん。
25/10/22 14:16:22
面取りしてる とった部分は翌日に味噌汁の具にしてる 面取りしたほうが舌触りよくない？
25/10/22 14:17:51
しない。 手間はかけたくない
25/10/22 14:19:45
何も考えずに面取りしています。習慣みたいなもの。
25/10/22 14:24:28
面取りはしないわ。 面取りした後の残った大根をどうしよう問題で悩んだことがある。捨てるのはもったいないから何かに使う方向で、でも、みそ汁の具やサラダにするには大きさも量も中途半端だし、大根おろしは手も一緒におろしそうだし、、、と。家族で食べるだけで誰かにご馳走する訳じゃないおでんだから 、面取りしない結論に至ったわ。 ちなみに、大根の皮は捨てずにきんぴらにしたり、みそ汁に入れたり、みじん切りにして他の野菜と一緒にキーマカレーに入れたりするよ。
25/10/22 14:29:28
面取りします ピーラーを角に当てて、そいでいます
25/10/22 14:37:38
>>28 私も最近の大根は苦味を抑えるように品種改良されてるから、アク抜きせずにそのまま使う方が栄養が逃げないし、光熱費の削減にもなるって、料理番組で見たよ。気になるならしてもいいとも言ってた。 あと、大根の旬は冬場で、寒さに当たった大根は甘味があるよね。火を通したら色々使えるし、生でサラダも美味しい。 夏場の気温の高い時期に育てられたものだと、生理障害で苦味が強かったり、冷蔵庫で保存してるうちに中が青く変色したりするのもあるよね。 旬を意識しながら自分の思う調理法でおいしくいただけたらいいんじゃない？
25/10/22 14:41:35
時間に余裕があればする。でももったいない気もしちゃう。
25/10/22 14:46:14
面取りも下茹でもしない。 今の大根は下茹でしなくても苦くないし、面取りしなくても煮崩れもしたことない。
25/10/22 14:47:50
煮崩れなんてしないし、してもかまわないからやらない。
25/10/22 14:48:12
面取りも下茹でもするしないは個人の自由だけど、一般常識として何故するのかは知っておかなきゃ恥ずかしいよね。
25/10/22 14:49:36
面取りしない。切れはしの処理に困るから。 味が染みるように十字に隠し包丁はいれるけど。
25/10/22 14:49:54
面取りはしないけど下茹ではする。あと切り込みは入れる。味が染みやすくて早く煮えるような気がするから。
25/10/22 14:50:06
気になるから面取り派。
25/10/22 15:00:44
おでんの大根は下茹でアク抜き苦味抜きと前日前々日くらいから本格的に仕込むので面取りまでやる。自己満足だけどやるなら綺麗に仕上げたい。
25/10/22 15:05:16
しない 煮崩れることは無いし、それなのに可食部分を捨てるなんて無駄でしかないと思うから
25/10/22 15:08:31
するよ。昨日もおでんで面取りした。 でもみんなのコメ読んでから今後どうするか決めようと思う笑 やっぱめんどくさいし😑
25/10/22 15:09:43
面取りはする 実家の母もやっていたのでそういうものだと思ってた。 面取りすると見た目もきれい。
25/10/22 15:11:32
するよ。昨日もおでんで面取りした。 でもみんなのコメ読んだらいらなくない？ってなったわ。やっぱめんどくさいし😑 でも十字の隠し包丁はやる。味のしみ方が全然違うし🍢
25/10/22 15:13:07
最初の頃は真面目にやってたんだけど、ある時期から（そんなのしなくても別に煮崩れなんてしないな）と気づいて、そこからやらなくなった。よくよく考えたら、本来食べられる部分を捨てるとか普通に勿体ないしね。
25/10/22 15:18:13
気にしない、しなくても煮崩れもしないし、味もしみこむから こんにゃくの切れ目は入れるけど
ぴよぴよ
1件～50件 ( 全99件)
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上記すべてをご確認いただいた上で投稿してください。
No.1 霊石
25/10/22 12:43:06
コケコッコー🐓
返信
No.2 富士山
25/10/22 12:45:10
大根の煮崩れを防ぎ、味を染み込みやすくするために面取りは必ずするよ
返信
No.3 化石
25/10/22 12:45:40
他人が食べるときはするけど家族だけならしない
返信
No.4 ダイヤモンド（3カラット）
25/10/22 12:46:51
したことない
切り口？断面？に包丁で切り込みは入れる
返信
No.5 軽石
25/10/22 12:47:46
気にしない。
ってか面取りをした端っこをどう調理したらいいか分からないから面取りしないよ。
捨てるのも気が引けるしねぇ
返信
No.6 砥石
25/10/22 12:52:30
しない。子供たちがおでんの大根食べないから、たくさん入れないので面取りしなくても煮崩れない。それに下茹するし朝から作るから味が染みてないなんて事にもならないし。
ただ人が来ておでんを出すなら面取りする。見栄えはそっちのが宜しいので。あとはちゃんと料理してますアピールで入れとく打算もある
返信
No.7 誕生石
25/10/22 12:53:56
しない。
しなくても煮くずれしたことないし、
ちゃんと味も染みるよ。
返信
1件
No.8 砥石
25/10/22 12:57:10
ズボラなのでしない。
大根とこんにゃくは他の具を入れる前に出汁だけで1時間くらい煮込む。その後味付けして練り物入れる。
練り物に味が染みたら火を消してゆで卵を入れる。
はんぺんは食べる直前に入れる。
ってごめん！おでんの作り方の話じゃなかった！！
IHなので放ったらかしで心配ない。
とろ火で大根も染み染みにできる。
おでんは私にとっては手抜き料理。
でも切り方とか本当はもっと凝ったほうが美味しいんだろうな。
返信
No.9 磁石
25/10/22 13:04:23
>>7
私もこれと全く同じ。
面取りしてもしなくても、まったく差がなかった。
返信
No.10 磁石
25/10/22 13:06:02
面取りと隠し包丁入れる。
こんにゃくも隠し包丁入れる。
前日にこめのとぎ汁で茹でて、その後おでんの汁で煮込む
ここまでは前日にやっておくよ。
返信
1件
No.11 4C（ダイヤモンド）
25/10/22 13:08:37
一応調理師免許持ってるけど面取りも米のとぎ汁で下茹でもした事無い。〔おでんの時には〕意味が分からない。笑
面取りしないと煮崩れて出汁が濁る！ってグラグラ煮なければ問題無し。
おでんに使うのに米のとぎ汁で下茹でして白く仕上げてから煮るってのも美白してからガングロにする、みたいな話だよなーと昔から思ってた。笑 風呂吹き大根とか白く仕上げるのが良いとされているならするけど、茹でてから流水に晒すけど。
おでんでやるのは意味が無いと個人的には思う。したい人はしたら良いけど。
返信
3件
No.12 主 磨石
25/10/22 13:09:01
面取りしなくてめ隠し包丁位はやるよね？
返信
1件
No.13 4C（ダイヤモンド）
25/10/22 13:09:20
>>10
ごめん。お主のを読まずに書いたから
全否定してるけど悪意は無いから。
なんかごめん。
返信
No.14 原石
25/10/22 13:09:41
面取りと隠し包丁はします。
面取りした野菜の見た目が好き。
返信
No.15 化石
25/10/22 13:11:30
>>12
コトコト煮る時間があるならしない。
そこまで時間が無いけど食べるのならする。
大抵のおでん屋さんはしてない。
割烹なら多分してる。
返信
No.16 富士山
25/10/22 13:12:06
>>11
ええっ
あなた本当に調理師免許持ってるの？
大根を米のとぎ汁で下茹でするのはあく抜きのためでしょ。
調理師なのに基本すら習得していないのね。
返信
No.17 磨石
25/10/22 13:12:45
面取りと隠し包丁は入れる。
面取りした大根できんぴら作ってお弁当に入れてる。
返信
No.18 軽石
25/10/22 13:13:04
勿体無いからしない。
下茹でや隠し包丁はする。
返信
No.19 ダイヤモンド（0.2カラット）
25/10/22 13:17:55
大根の面取りと隠し包丁はする
基本大雑把ないい加減料理派だけどwどれだけ急いでてもこれは絶対してる
返信
No.20 ダイヤモンド（1カラット）
25/10/22 13:50:43
したことない
考えた事もなかった
返信
No.21 捨て石
25/10/22 13:51:41
昔はしてたけど今はしない。
胃に入れば一緒。
返信
No.22 玉石
25/10/22 13:53:40
気にしない。食べたら同じ。そもそも大根って崩れない。
返信
No.23 軽石
25/10/22 13:54:51
>>11
絶対調理師じゃないでしょ笑
調理師免許持ってる人が米のとぎ汁で茹でる意味知らないとか引く。
うちの家政科の高校生娘でも知ってるのに。
返信
No.24 玉石
25/10/22 13:54:59
>>11
免許ってただの紙切れなんだね。よくわかった。
おでんの大根は下茹でくらいするよ。しないと苦いじゃん。味の違いも分からないのかねー
返信
1件
No.25 砥石
25/10/22 14:00:23
気にしない
返信
No.26 軽石
25/10/22 14:05:15
薄めに切るから気にしない
返信
No.27 軽石
25/10/22 14:07:59
大根って煮崩れする？
面取りしないし、見た目も面取りしないで分厚い大根の方が好き、円柱って感じの
隠し包丁はもちろんする
下茹でももちろん、米とぎ汁で下茹で30分くらいしてその後数時間浸けてるよ
返信
No.28 砥石
25/10/22 14:12:14
下茹でしないと灰汁が〜とか書いてる人いるけど、それ大正昭和時代の大根の話では？
今どきの大根は灰汁やに苦味もあまり感じないと思う
シャトルシェフで作れば大根は面取りも隠し包丁なくて煮崩れなく味しみしみに作れるよ
返信
1件
No.29 薬石
25/10/22 14:14:28
気にしないし面倒だからしたことない。それでも煮崩れなんてしたことないよ。全く困ったことない。
ちゃんとしたら、もっと美味しくなるのかしらん。
返信
No.30 小石
25/10/22 14:16:22
面取りしてる
とった部分は翌日に味噌汁の具にしてる
面取りしたほうが舌触りよくない？
返信
No.31 婚約指輪（箱だけ豪華）
25/10/22 14:17:51
しない。
手間はかけたくない
返信
No.32 婚約指輪（箱だけ豪華）
25/10/22 14:19:45
何も考えずに面取りしています。習慣みたいなもの。
返信
No.33 原石
25/10/22 14:24:28
面取りはしないわ。
面取りした後の残った大根をどうしよう問題で悩んだことがある。捨てるのはもったいないから何かに使う方向で、でも、みそ汁の具やサラダにするには大きさも量も中途半端だし、大根おろしは手も一緒におろしそうだし、、、と。家族で食べるだけで誰かにご馳走する訳じゃないおでんだから
、面取りしない結論に至ったわ。
ちなみに、大根の皮は捨てずにきんぴらにしたり、みそ汁に入れたり、みじん切りにして他の野菜と一緒にキーマカレーに入れたりするよ。
返信
No.34 碁石
25/10/22 14:29:28
面取りします
ピーラーを角に当てて、そいでいます
返信
No.35 原石
25/10/22 14:37:38
>>28
私も最近の大根は苦味を抑えるように品種改良されてるから、アク抜きせずにそのまま使う方が栄養が逃げないし、光熱費の削減にもなるって、料理番組で見たよ。気になるならしてもいいとも言ってた。
あと、大根の旬は冬場で、寒さに当たった大根は甘味があるよね。火を通したら色々使えるし、生でサラダも美味しい。
夏場の気温の高い時期に育てられたものだと、生理障害で苦味が強かったり、冷蔵庫で保存してるうちに中が青く変色したりするのもあるよね。
旬を意識しながら自分の思う調理法でおいしくいただけたらいいんじゃない？
返信
No.36 小石
25/10/22 14:41:35
時間に余裕があればする。でももったいない気もしちゃう。
返信
No.37 玉石
25/10/22 14:46:14
面取りも下茹でもしない。
今の大根は下茹でしなくても苦くないし、面取りしなくても煮崩れもしたことない。
返信
No.38 飛石
25/10/22 14:47:50
煮崩れなんてしないし、してもかまわないからやらない。
返信
No.39 軽石
25/10/22 14:48:12
面取りも下茹でもするしないは個人の自由だけど、一般常識として何故するのかは知っておかなきゃ恥ずかしいよね。
返信
No.40 誕生石
25/10/22 14:49:36
面取りしない。切れはしの処理に困るから。
味が染みるように十字に隠し包丁はいれるけど。
返信
No.41 砥石
25/10/22 14:49:54
面取りはしないけど下茹ではする。あと切り込みは入れる。味が染みやすくて早く煮えるような気がするから。
返信
No.42 薬石
25/10/22 14:50:06
気になるから面取り派。
返信
No.43 化石
25/10/22 15:00:44
おでんの大根は下茹でアク抜き苦味抜きと前日前々日くらいから本格的に仕込むので面取りまでやる。自己満足だけどやるなら綺麗に仕上げたい。
返信
No.44 原石
25/10/22 15:05:16
しない
煮崩れることは無いし、それなのに可食部分を捨てるなんて無駄でしかないと思うから
返信
No.45 奇石
25/10/22 15:08:31
するよ。昨日もおでんで面取りした。
でもみんなのコメ読んでから今後どうするか決めようと思う笑
やっぱめんどくさいし😑
返信
No.46 磁石
25/10/22 15:09:43
面取りはする
実家の母もやっていたのでそういうものだと思ってた。
面取りすると見た目もきれい。
返信
No.47 奇石
25/10/22 15:11:32
するよ。昨日もおでんで面取りした。
でもみんなのコメ読んだらいらなくない？ってなったわ。やっぱめんどくさいし😑
でも十字の隠し包丁はやる。味のしみ方が全然違うし🍢
返信
No.48 累々
25/10/22 15:13:07
最初の頃は真面目にやってたんだけど、ある時期から（そんなのしなくても別に煮崩れなんてしないな）と気づいて、そこからやらなくなった。よくよく考えたら、本来食べられる部分を捨てるとか普通に勿体ないしね。
返信
No.49 ダイヤモンド（0.2カラット）
25/10/22 15:18:13
気にしない、しなくても煮崩れもしないし、味もしみこむから
こんにゃくの切れ目は入れるけど
返信
No.50