中国産の食材ばかり使う店ってありですか？

>>1
これから始める個人の小さな和食レストランなんです。客単価も夜で1人7000円以上を考えてるそうですが、そこまで取るのに中国産って、ちょっと厳しいんじゃないかと素人目に思ってしまいまして…。

>>3
全ての食材を国産にするのは確かに難しいかも知れませんね。中国産全てが全くダメだとも思っていないので、そこは適宜使い分けたいですね。
夫は「味は俺の腕でカバーできるんだからとにかく原価を安く！1円でも安く！」という考えです。

>>4
そこなんです。国産アピールで来てくれるお客さんこそが、小さなレストランには必要だと思っているんです。
客単価7000円以上で考えているのに、原材料に対する意識があまりに軽薄というか、それでお客さんに選んでもらえるのかと不安です。

>>5
お酒抜きの値段でこの単価を考えてるそうです。コース料理を想定していますが、それにしたって高いですよね。
夫の料理は…私個人の意見としては、雑味が多くて和食の技法が活きていないように感じます。味付けが複雑すぎるのです。良く言えばこれが現代的で大衆受けするコッテリ味なのかも知れませんが、全体的に居酒屋風なんです。
7000円に見合った品格をどう出すつもりなのか…課題は山積みですね。

>>7
そうですよね。
やっぱりお金をそれなりに出すなら、原材料まで気にする人は少なくないと、私も思います。
生姜なんかも業務スーパーで売られている中国産のチューブ生姜しか使わないつもりらしく、素人の私でさえ違いのわかってしまう食材ですらこれです。
夫に話しても、料理に関する口出しは全て「素人主婦のままごとと一緒にすんな！俺が作ればそんなのは気にならなくなる」と言われてしまいます。

>>8
私も同じ意見をしました。
せめてその日のオススメやメインの食材は、産地を明記するだけで印象が良くなる、と。
夫はそれすらも無駄と考え、一切しない方針にしたいそうです。一部だけでもそんな事をすれば全部の食材の産地を書かなきゃいけなくなるだろ、と。そんな事しているお店は無いんだし、全部を明かす必要は無いんじゃないかと言っても「最初から余計な事は書かなくていいんだよ、食ってそんなもん気にならなくなるくらい美味けりゃいい」と。

>>9
最初にちゃんと書いていなかった私が悪いです。話が二転三転してしまいごめんなさい。
本当におっしゃる通りです。ここでいただいてるコメントが多くのお客さんの意見だと思うと、夫の店は不安要素しかありません。
臭ければ臭み抜きをすればいいとか、加熱すれば大体の食中毒は防げるとか夫は言いますが、そういう味や食中毒だけの単純な問題ではないと思うんです。「そんな事をしなきゃ食べられないような食材ばかり使っている」という店に客単価7000円の価値があるのか…。
お客さんから産地を聞かれる事も十分想定できます。その点についても夫は「そんなもん気にする人は外食しない」の一点張りです。外食産業が飽和状態の今、健康や環境保全を重視したコンセプトのお店も世界中で充実しているので、もうそんな時代じゃないと私は思うんですが…。