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落武者
今日、スーパーに勤めてるママ友に「刺身のツマは絶対に食べない方がいいよ。高級料亭とかならいいかも知れないけど」と言われたんだけど、なんでだろう？ 理由を知ってる人いる？
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No.1 あんみつ
21/01/23 21:20:48
え、知りたいね、その理由。
なんか怪しい薬使って変色とか防いでいるのかな。
返信
No.2 蒲生氏郷
21/01/23 21:24:04
刺身の下にあるツマがダメなのかな？
たまに行くお店ツマだけも別に売ってるよ。
好きだから刺身買う時 ツマも買う。
返信
No.3 井伊直虎
21/01/23 21:24:52
それでも私は食べる。
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No.4 宮本武蔵（強い）
21/01/23 21:25:58
漂白剤入ってる水につけてあるよ
体には害のない程度だろうけど
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1件
No.5 石田三成
21/01/23 21:27:03
薬に浸かったやつだからと聞いた。私は食べないです。魚屋で魚屋さん手作りのつまは、食べる。
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No.6 高橋紹運
21/01/23 21:27:40
料亭の懐石とかで出てくるツマ、ほぼ100%食べてるよ私。
マナー違反だったのか。恥ずかしい。
教えてくれてありがとう！
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3件
No.7 山本勘助
21/01/23 21:27:58
>>4
たまに漂白剤臭い…
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No.8 長野業正
21/01/23 21:29:40
>>6
ちゃんとトピ文読んだ？
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1件
No.9 ザビエル
21/01/23 21:30:14
>>6
逆逆！！！
料亭とかの刺身に出てくるツマは食べるのがマナーだよ！！
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No.10 真田信幸
21/01/23 21:30:16
薬液？につけるのはカット野菜と同じじゃないのかな。お刺身と一緒に食べるとサッパリして好きなのに。
返信
No.11 伊達政宗
21/01/23 21:30:51
漂白してるからだよ
返信
No.12 高橋紹運
21/01/23 21:31:09
>>8
ごめん、タイトルだけ読んでコメントしちゃった。ありがとう。
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1件
No.13 あんみつ
21/01/23 21:33:52
>>6
マナー違反ていうのは聞いたことないよ。
こんもりと盛ったツマにお刺身乗せるのは見栄えの良さとか、お刺身から出るドリップがお皿に滴るのを防ぐためだろうけど普通に頂いてもマナー違反だとは聞いたことなかったなぁ。
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1件
No.14 北条綱成
21/01/23 21:36:08
食べれないツマを入れるわけがない。
スーパーのツマは業者が納品するから、次亜塩素酸水で殺菌をしています。これはスーパーに限らず、カット野菜やレストランのサラダなどにも使われるものです。これを農薬だとかその人がそう思ってるだけだと思うよ。
食べられない食材なんか入れたら保健所が黙ってません。スーパーは半年に一回、保健所や自社の調査部門が衛生チェックに入ります。廃棄時間もきっちり決められているの安心ですよ。
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No.15 長野業正
21/01/23 21:38:13
>>12
いいえ～
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No.16 島津豊久
21/01/23 21:38:15
そんなこと言ってたら、給食食べられないよ。
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2件
No.17 津軽為信
21/01/23 21:38:58
衛生的に悪いって事？
じゃー絶対食べないようにします！
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No.18 鈴木重秀
21/01/23 21:40:11
レストランとかで飾り？でついてるパセリは食べない方がいいよ！
あれ使い回しで使ってる所あるから！！
返信
1件
No.19 明智光秀
21/01/23 21:42:48
スーパーのお刺身のツマは血が染みて生臭いから食べない。料亭のは盛り付けてすぐだから食べるけど。
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1件
No.20 北条綱成
21/01/23 21:44:34
>>13
なぜお刺身に大根のツマや青シソやワサビなどがあるのかというと、全て魚の食あたりを防ぐ毒消しみたいな意味があります。薬味っていうでしょ。本来、器に盛られたものの中身は食べられるものしか入れないのが基本です。日本料理は非常に繊細に考えられた料理だと思います。長々ごめんね、栄養士と調理師の資格があってちょっと知識があります。
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5件
No.21 細川忠興
21/01/23 21:49:16
>>20
あなた何かかっこいい。
好きだわ。
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1件
No.22 あんみつ
21/01/23 21:55:03
>>20
だよね。
お刺身は日本食の代表的なものだけど薬味とかには単なる飾りじゃなくてちゃんと生食に準じて意味のあるものだよね。
伺ってもいいですか？
あの小さい黄色い小さい菊はどんな役割があるんですか？
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1件
No.23 北条綱成
21/01/23 21:55:32
>>18
これは事実です。実際に報告事例がまあまあありました。次亜塩素酸水素を使って殺菌して使い回す店もあれば、中には水でジャブジャブしただけの店もありました。しかし、全ての店がやっているかというと一握りだと思います。特に今の時代はインターネットなどの口コミや内部リークなどで店側もいい加減なことができなくなっているからです。何より店のモラルの欠如ですね。
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No.24 榊原康政
21/01/23 22:01:27
>>20
お刺身盛り合わせのタンポポみたいな小菊あるよね、シソの実や花と、醤油やお刺身に散らして食べてもいいよ～って料亭の人に聞いたよ。
エディブルフラワーみたいに食べれるもんね。
返信
No.25 榊原康政
21/01/23 22:01:31
>>20
お刺身盛り合わせのタンポポみたいな小菊あるよね、シソの実や花と、醤油やお刺身に散らして食べてもいいよ～って料亭の人に聞いたよ。
エディブルフラワーみたいに食べれるもんね。
返信
No.26 北条綱成
21/01/23 22:02:26
>>22
遅くなりすみません。スーパーなどはプラスチックの菊を使って飾りますが。。
菊は食用菊を使います。これも殺菌作用があります。ただ旬が秋なので一年中あるとは限りません。もしお店で菊と出会ったら、花びらをお醤油の中やお刺身にちょっと乗せて食べてみてください。秋ならではの風味がたのしめますよ！長々すみません。
返信
1件
No.27 上杉景勝
21/01/23 22:04:52
大学生の時にバイトしてたスーパーは二層式洗濯機の脱水機にネットに入れて脱水してたからそれからは絶対に食べないことにした。
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No.28 服部半蔵（強い）
21/01/23 22:07:30
>>16えええーー
返信
No.29 山県昌景
21/01/23 22:12:15
ていうか大体の飲食店は野菜をめっちゃ薄い次亜塩素酸に漬けてるよ。
コンビニで売ってるサラダもホテルのサラダも食品衛生法で漬けなきゃダメだよ~
たぶん個人のレストランはしてないと思うけど大きい所はしてる
返信
1件
No.30 山県昌景
21/01/23 22:12:49
>>27
水分があると傷みが早くなるからね。
返信
No.31 宇喜多直家
21/01/23 22:13:10
>>16 え。なに言ってんの？
東京の給食のおばちゃんだけど、国産、野菜は3槽洗い、全て手作りで、親の立場からしたら本当にありがたいぐらいだよ。
返信
No.32 あんみつ
21/01/23 22:15:17
>>26
ありがとう！
あのちっちゃな菊にも殺菌作用があるんだね。
お醤油に花びらを入れて頂くのが大好きなんです。
独特の風味があって美味しい。
あの黄色い色どりがあるとちょっと自分も背筋を伸ばして品よく頂こうってなるんだぁ。
お刺身やお造りの中の世界観てすごいよね。
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1件
No.33 北条綱成
21/01/23 22:27:10
>>32
とても素敵だと思いました！今、自宅にいることが多いから食事を楽しむってストレス解消にもなりますよね。
豆知識ですけど、お好みのお醤油に本だしみたい粉末出汁を混ぜてお刺身を食べると美味しいですよ。土佐醤油と言いますが日本料理屋さんみたいな本格的な手作りでなくても十分美味しいですよ。知っていたらごめんなさい。
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1件
No.34 片倉小十郎井伊直政
21/01/23 22:42:49
>>19
味噌汁に入れて食べると美味しいよ～。
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1件
No.35 あんみつ
21/01/23 23:01:02
>>33
素敵な豆知識ありがとうございます。
ぜひとも粉末出汁混ぜて頂いてみます。楽しみ。
土佐醤油なんて頂いたことないです。
主人が九州なので甘いお醤油は使ったことあるけど、お醤油も地方によって色んなのがあるものね。
ツマのことですが
>>34さんがおっしゃってるお味噌汁に入れるの私も好きでよく頂きます。
美味しいよね。
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1件
No.36 北条綱成
21/01/23 23:07:20
>>35
ぜひ！試してみてね！
またどこかのトピで偶然出会えたらお付き合いくださいね！ありがとうございました！おやすみなさい！いい夢見てね。
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1件
No.37 古田織部
21/01/23 23:08:02
いいトピだね
勉強になったし雰囲気もいいね
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No.38 古田織部
21/01/23 23:08:40
>>29
そうだよね。食中毒の方がこわいからね。
返信
No.39 細川忠興
21/01/23 23:12:15
かんぽの宿に泊まった時、夕食に刺身出てつま食べたら変な味して、紙などなかったから出せずに飲み込んだら、下した。ゲ◯も出た。やばかった。保健所に言えばよかった。
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No.40 あんみつ
21/01/23 23:26:01
>>36
はい(*´▽｀*)
おやすみなさい。
色々また一つ賢くなりました(*^-^*)
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No.41 下間頼廉
21/01/23 23:27:21
うそ！しらなかったー。
めっちゃツマ食べるの好きだったから残念。もう食べない。
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No.42 毛利元就
21/01/24 06:00:54
>>20
>>21
ハイハイ自演ね
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