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犬を連れてきてほしくない場所
21/01/23 21:44:34
>>13 なぜお刺身に大根のツマや青シソやワサビなどがあるのかというと、全て魚の食あたりを防ぐ毒消しみたいな意味があります。薬味っていうでしょ。本来、器に盛られたものの中身は食べられるものしか入れないのが基本です。日本料理は非常に繊細に考えられた料理だと思います。長々ごめんね、栄養士と調理師の資格があってちょっと知識があります。
21/01/23 21:55:03
>>20 だよね。 お刺身は日本食の代表的なものだけど薬味とかには単なる飾りじゃなくてちゃんと生食に準じて意味のあるものだよね。 伺ってもいいですか？ あの小さい黄色い小さい菊はどんな役割があるんですか？
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古トピの為、これ以上コメントできません
21/01/23 22:02:26
>>22 遅くなりすみません。スーパーなどはプラスチックの菊を使って飾りますが。。 菊は食用菊を使います。これも殺菌作用があります。ただ旬が秋なので一年中あるとは限りません。もしお店で菊と出会ったら、花びらをお醤油の中やお刺身にちょっと乗せて食べてみてください。秋ならではの風味がたのしめますよ！長々すみません。
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No.20 北条綱成
21/01/23 21:44:34
>>13
なぜお刺身に大根のツマや青シソやワサビなどがあるのかというと、全て魚の食あたりを防ぐ毒消しみたいな意味があります。薬味っていうでしょ。本来、器に盛られたものの中身は食べられるものしか入れないのが基本です。日本料理は非常に繊細に考えられた料理だと思います。長々ごめんね、栄養士と調理師の資格があってちょっと知識があります。
No.22 あんみつ
21/01/23 21:55:03
>>20
だよね。
お刺身は日本食の代表的なものだけど薬味とかには単なる飾りじゃなくてちゃんと生食に準じて意味のあるものだよね。
伺ってもいいですか？
あの小さい黄色い小さい菊はどんな役割があるんですか？
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古トピの為、これ以上コメントできません
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No.26 北条綱成
21/01/23 22:02:26
>>22
遅くなりすみません。スーパーなどはプラスチックの菊を使って飾りますが。。
菊は食用菊を使います。これも殺菌作用があります。ただ旬が秋なので一年中あるとは限りません。もしお店で菊と出会ったら、花びらをお醤油の中やお刺身にちょっと乗せて食べてみてください。秋ならではの風味がたのしめますよ！長々すみません。