トピック検索
清水公園
よくあるんです。レシピ見てると
蓋をして弱火で煮汁が半分以下になるまで煮ます、とか。永遠に減らないんだけど！って言いたくなるくらい、なかなか減らないです。
減る頃には具材溶けるわってくらい時間が
かかりそう。
わたしのやり方が悪いのかな
蓋をしてと書いてあっても、ピッタリでなく
ずらしておくものなんでしょうか
古トピの為、これ以上コメントできません
1件～27件 ( 全27件)
＊コメント欄のパトロールでYahoo!ニュースのAIを使用しています
ママスタコミュニティはみんなで利用する共有の掲示板型コミュニティです。みんなが気持ちよく利用できる場にするためにご利用前には利用ルール・禁止事項をご確認いただき、投稿時には以下内容をもう一度ご確認ください。
上記すべてをご確認いただいた上で投稿してください。
No.27 吉香公園・錦帯橋
23/05/11 06:30:34
>>22
違うよ。
煮物の煮汁と具では冷める時間差がある。
熱交換を利用して具の水分と煮汁の水分の入れ替えが起きるのよ。
煮込み料理を時短で作る技。
沸騰させる。具に火が通ったら鍋を冷水に入れて冷やす。沸騰させる。以下繰り返し。
返信
No.26 芦野池沼群県立自然公園藤枝ため池
23/05/11 06:22:00
>>22これ。時間たつと味がしみる。
返信
No.25 お花見（花より団子）
23/05/11 06:20:53
なんのレシピみたの？
一般の素人のレシピはあんまり参考にしない方がいいかも・・
返信
No.24 清水公園
23/05/11 06:18:26
ささがきゴボウなら炒めれば火が通って食べれるのでヒタヒタには入れない。
肉とゴボウ炒めて油回った、調味料で炒め煮する感じ。
ビタクラフト使ってるけど、煮物で蓋するのは根菜煮る時。ある程度火が通ったら蓋ずらしたり最後は取って汁気飛ばしたり適宜やってる。
基本私はズラしてるかな。
返信
No.23 日立市かみね公園・平和通り
23/05/11 06:07:33
>>9
ささがきごぼうと豚肉ならそもそも蓋いらなそう。
返信
No.22 お花見（五分咲き）
23/05/11 04:38:42
>>3
冷ますことで味が染みる
これ、時間おくから味が染みるってことみたいよ
返信
2件
No.21 霞間ヶ渓
23/05/11 04:18:15
>>19
寒っ
返信
No.20 茂原公園
23/05/10 23:01:57
>>9
ささがきゴボウだったら炒めた時点でだいたい火が通ってるから、だし汁はちょっとでいいかも
返信
No.19 銀河鉄道
23/05/09 20:39:30
雨は、海と成り
海は、雲と成り
雲は、雨と成る
返信
1件
No.18 桜山公園
23/05/09 20:32:24
いいお鍋つかってない？
フィスラーとかビタクラフトの無水調理できるようなお鍋。
我が家の鍋にそういうのがあって同じようになる。
返信
No.17 お花見（雨天中止）
23/05/09 20:28:38
>>16
経験よ。
返信
No.16 主 清水公園
23/05/09 20:19:31
>>12 しばらく煮て、蓋あけたら全然だし汁が減ってなくて、この時点でもうゴボウぐにゃんぐにゃんだったから蓋を取って煮たのだけど、最初から落とし蓋にするか、だし汁を半量にするとかすれば良かった。臨機応変、レシピは参考程度で自分流でやれるようになりたいー
返信
1件
No.15 千光寺公園
23/05/09 20:17:17
私もアルミホイル
洗い物も出ないしいい感じに煮える
返信
No.14 市房ダム湖畔
23/05/09 20:17:09
>>9
肉じゃが作る時は、具材に火が通るまでは蓋するよ
でも箸がスッと通るくらいになったら、一度火止めて冷ます
翌日温めるときに蓋なしで温めて煮汁少なくなるまで煮詰める
これで味しみしみ
返信
No.13 万博記念公園
23/05/09 20:04:46
>>2
あなたは50後半くらい？
返信
No.12 お花見（雨天中止）
23/05/09 20:00:22
え、強火にして蓋せんかったらいいやん。臨機応変。
返信
1件
No.11 打吹公園
23/05/09 19:48:03
永久反抗期だからレシピに忠実に料理なんてしてないよ
返信
No.10 主 清水公園
23/05/09 19:44:39
>>2 だったら「落とし蓋をして」と記載すべきじゃないですかね
返信
No.9 主 清水公園
23/05/09 19:41:56
>>3 今日のは、ささがきゴボウと豚肉を炒めて、具材がかぶるくらいだし汁を入れる。蓋をして汁が半分になったら調味料を入れて、汁気がなくなるまで煮詰めるってレシピでした。
ゴボウがとろけそうに柔い。
ジャガイモの時って蓋をしないものですか？
肉じゃが作る時いつも蓋しちゃってる
返信
3件
No.8 日光街道桜並木
23/05/09 19:37:33
ああーIHなのね。
で、弱火のトコが保温並みに低いと言う事ね。
中火でOK
返信
No.7 夙川公園・夙川河川敷緑地
23/05/09 19:34:35
アルミホイルか、クッキングペーパーで落とし蓋をして、最後は外して強火でホクホクになる感じで煮るよ。
返信
No.6 代々木公園の芝
23/05/09 19:34:18
>>2
分からないから聞いてるのに、なんでそんな上から目線なのさ。素直に答えられないのね。あなたこそ何歳よ？
返信
No.5 水俣市チェリーライン
23/05/09 19:31:09
>>2
嫌味ったらしいババアだな
返信
No.4 西公園
23/05/09 19:29:59
アルミホイルで蓋作ってみ
返信
No.3 紀三井寺
23/05/09 19:29:55
そもそも煮汁がたくさんあるんじゃない？
溶けるというなら、ジャガイモとか？
それは蓋しないよ強火で煮汁をとばして、冷ます事で味が染み込むからね。
返信
2件
No.2 紀三井寺
23/05/09 19:27:53
煮物は落し蓋でしょ、常識だよ
あなた何歳？
返信
4件
No.1 夙川公園・夙川河川敷緑地
23/05/09 19:26:18
落し蓋にしてみたらいいかも
返信