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母親って自分を犠牲にしてると思う？
25/11/17 23:31:25
>>25 冷蔵庫から出した卵を水で濡らしてから鍋に入れると割れにくいよ。 もちろん優しくね。 お湯に酢を入れておくとタンパク質が凝固しやすいからもし殻にヒビが入っても白身が流れ出しにくい。
25/11/18 02:15:28
>>26 お湯に酢を入れておくとタンパク質が凝固しやすいからもし殻にヒビが入っても白身が流れ出しにくい。 これさ、家庭科でも習ったけど普通に考えて沸騰させた湯の中でタンパク質を凝固させるほど酸性が保たれるとは思えないんだよね。100％お酢で茹でるならいけるかな？とは思うけど。勿論ホテルのシェフがポーチドエッグ作る時とか酢入れてるのは知ってるけどさおまじないみたいなものかなと。
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古トピの為、これ以上コメントできません
25/11/18 07:36:04
>>31 毎週ゆで卵弁当用に作ってる。 お酢入れて白身が散らばりにくくなるのは実感してるけどな。
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No.26 磨石
25/11/17 23:31:25
>>25
冷蔵庫から出した卵を水で濡らしてから鍋に入れると割れにくいよ。
もちろん優しくね。
お湯に酢を入れておくとタンパク質が凝固しやすいからもし殻にヒビが入っても白身が流れ出しにくい。
No.31 奇石
25/11/18 02:15:28
>>26
お湯に酢を入れておくとタンパク質が凝固しやすいからもし殻にヒビが入っても白身が流れ出しにくい。
これさ、家庭科でも習ったけど普通に考えて沸騰させた湯の中でタンパク質を凝固させるほど酸性が保たれるとは思えないんだよね。100％お酢で茹でるならいけるかな？とは思うけど。勿論ホテルのシェフがポーチドエッグ作る時とか酢入れてるのは知ってるけどさおまじないみたいなものかなと。
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古トピの為、これ以上コメントできません
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No.32 磁石
25/11/18 07:36:04
>>31
毎週ゆで卵弁当用に作ってる。
お酢入れて白身が散らばりにくくなるのは実感してるけどな。