旦那の経営する飲食店にお客があまり来ません へのコメント（No.3）

的確な答を導き出せるほどの「個人情報」だすわけにもいかないだろうし、「一般論としては～」な回答なんて「知っとるわ」って話だし。
きちんとプロに頼まないとだめだと思うよ。

ここに書かれている事から思うことだけど。

早朝からランチ営業までの時間は買い出しとランチの仕込み、ランチ営業が終わってディナー営業までの間って、「ディナーの仕込み」してるものなんじゃないの?
サラリーマン相手なら思い切って土日休む、そうでもないなら定休日を２日にしてその間しっかりバイトする、とかの方がマシ。

まぁ、その「調理に一生懸命でない」ところが客足が遠のく理由なんじゃないかな。