• No.291 千里の道も一歩から

    25/01/30 09:41:40

    食材ってちゃんと計算されてる分量なのにその通りに食材が残らないように作らないのはなぜ?

コメント

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返信コメント

  • No.295 一を聞いて十を知る

    25/01/30 09:53:47

    >>291
    配られる給食献立表を見たらg単位で載ってるよね
    それを基に食材を余らないように仕入れてるはずなんだけど
    「落とした時のために多めに」仕入れてたのを逆手に取ったのかも

  • No.307 言わぬが仏

    25/01/30 11:22:01

    >>291

    食材を)先に取り分けて、後々それを給食でないものに使っていたこともあったらしいよ
    フードロスって言うけど
    調理くずや残渣は、業者が回収しリサイクル施設に持ち込み、飼料化する取り組みをしてたんだよね

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