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No.87 ノウゼンカズラ（花のある人生）
22/09/25 11:05:05
>>86
観光客向けに大袈裟に味噌つけてるのかも
地元民向けのご飯屋さんはそうでもないよ
名古屋の個人でやってる喫茶店のご飯は味噌を誇張してない所が多いし、普通に美味しいよ
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No.86 パセリ（逆境からの勝利）
22/09/25 10:12:42
愛知に旅行して食べるもの全てに味噌がついてるし、ただ塩辛いだけに思った。あと味噌つけすぎるから嫌になる。
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1件
No.85 たんぽぽ（思わせぶり）
22/09/25 10:10:02
夫婦共に生まれも育ちも名古屋だけども主人は信州味噌が好きで、私は合わせが好きですよ。
私の親も合わせが好き。
こればかりは好みだと思う。
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No.84
No.83 ノウゼンカズラ（花のある人生）
22/09/25 10:07:03
このトピ見て懐かしくなって、ジャガイモのお味噌汁作った！
おいしいよ
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No.82
No.81 ハナキン・スカイウォーカー（華の金曜日）
22/09/21 22:12:30
>>80
家庭によってカスタマイズしてると思います
赤味噌の他にダシとか他の味噌を混ぜたり
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No.80 桃（恋のとりこ）
22/09/21 21:36:21
お寿司屋さんで食べる赤だしが好きだから名古屋で味噌おでんとか味噌カツなど楽しみにしてたけど全てダメだった
赤い味噌にも種類があるのかな？
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1件
No.79 忘れな草（私を忘れないで）
22/09/21 21:31:55
仙台も赤味噌じゃないの？
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No.78 匿名
22/09/21 21:21:47
赤味噌はサバの味噌煮に使います
それしか使うことが無いので残りは小分けで冷凍します。
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No.77 ローズマリー（あなたは私を蘇らせる）
22/09/21 21:11:39
当方清須市民。
近所の郡上出身のおばさんに郡上味噌をお土産で貰ってから母親が気に入ってしまって、それから我が家は郡上味噌一択、、、
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No.76 梅（澄んだ心）
22/09/21 21:07:52
ごめんなさい。
愛知だけは本当に味覚合わない。
愛知の友達には言わないけど。
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No.75 クリスマスベゴニア（愛の告白）
22/09/21 21:05:40
七宝七宝みーそーみーそってCMあったよね
七宝の隣の佐屋に住んでたけど七宝味噌のお味噌汁飲んだ事ないや
美味しいのかな？
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No.74 ハクモクレン（慈悲心）
22/09/19 13:20:41
>>69
名古屋は家庭、外食、入院の食事にまで赤出し出るのよ…慣れざるを得ない笑
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No.73 デンドロビウム（わがままな美人）
22/09/19 09:07:53
>>22
コメダのは不味いって有名だよー
まぁ､あんかけスパ自体､好き嫌いが激しいからね
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No.72 ブリオニア（幸せの選択）
22/09/19 09:01:25
外で食べる赤味噌汁は絶品！
でも自分で作るとイマイチ…
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No.71 りんご（偉大）
22/09/19 09:00:06
>>64
赤味噌とは味噌を色で分類した呼び方だから、特定の種類の味噌を指してはいない。
一般的には大豆と米、米麹が原材料に使われ、熟成期間は三か月から一年程度。
熟成期間や米麹の配合によって甘口と辛口に分けることができ、塩分濃度が高く塩気と旨味が強い「仙台味噌」や、熟成期間が短く甘みがある「江戸甘味噌」などさまざまな種類がある。
八丁味噌は赤味噌の一種で、豆麹を使った「豆味噌」である点が一般的な赤味噌とは異なる。
糖分が少ないため甘みが少なく、豆由来の旨味とコク、独特の渋みがあるのが特徴。
色が濃いため塩分が高そうな印象がありますが、この色は二年ほどかけて熟成することから生まれたもので、辛みはありますが塩分濃度は意外に低く約11％。
製法・原料・熟成などに関して国が細かく基準を定めており、その基準を満たしていない味噌は「八丁味噌」ではない。
愛知の赤味噌が濃くて塩分辛いと言うのは舌がおかしい。
糖分が少ないから甘みが少ないのと、塩分濃度は他の味噌よりも意外と低い。渋みを舌が理解できていないだけ。
返信
No.70 クレマチス（心の美しさ）
22/09/19 08:53:34
何食べても文句言うでしょうね
カップ麺でも食べてなよ
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No.69 バッカリス（開拓）
22/09/19 08:52:19
>>66
慣れるとって…
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1件
No.68 クレマチス（心の美しさ）
22/09/19 08:51:34
赤みそのこと？？
愛知県民じゃないけどたまに恋しくなる
豆腐の味噌汁とか煮込みうどんとか
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No.67 タンジー（滅びることのない愛）
22/09/19 08:50:05
>>66
しじみは赤味噌ばかりだけどアサリは合わせ味噌しか使ったことなかった
私も今度使ってみるね
返信
No.66 ハクモクレン（慈悲心）
22/09/19 08:06:05
独特の渋みが苦手だったけれど、慣れると美味しい。
アサリの味噌汁は絶対赤！
返信
2件
No.65 ベゴニア（好きな人）
22/09/19 08:01:51
愛知県民じゃないけど赤味噌には赤味噌の旨味があって好きだわ。
他所様の郷土料理を小馬鹿にするような下品な人間になるくらいなら自分は味音痴で結構。
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No.64 匿名
22/09/19 07:49:57
赤味噌、赤だし、八丁味噌は全部同じじゃないの？
返信
1件
No.63 ポピー（デリケートな美）
22/09/19 07:39:26
愛知県自体に特別興味はないけど、愛知県の食べものは私好みの物が多い。
赤味噌とか八丁味噌とが好きだし、きしめんも好き、ういろうも好き。
自分の地元じゃ赤味噌は少量なのに高い。
まだ行った事ないけど、行ったら観光より好きな食料品をガッツリ買いたい。
あ、名古屋城は寄ってみたいな。
返信
No.62 夾竹桃（親友）
22/09/19 07:36:12
マズイよね。何もかも。
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No.61 ベゴニア（好きな人）
22/09/19 07:34:47
八丁味噌って独特な風味
愛知県民だけど苦手。
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No.60 ダリア（栄華と移り気）
22/09/19 07:32:24
赤味噌と合わせ味噌は好き
白味噌は微妙
スガキヤの味噌煮込みうどん美味しい
乾麺じゃなくてチルドのやつ
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No.59 鳳仙花（エネルギッシュ）
22/09/19 07:26:40
二日酔いの時に飲む赤出汁は神
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No.58 ストレリチア（気取った恋）
22/08/22 15:52:53
学生時代に名古屋だったけど、八丁味噌大好きで
いまも信州味噌と八丁味噌常備してるよ。
味噌カツより、味噌串カツが好き
味噌おでんに揚げたて串カツをジュってつけるやつ
返信
No.57 オシロイバナ（臆病な愛）
22/08/22 15:52:33
モノにもよる。
赤だしは好きじゃないけど、味噌おでんは好き。
おでんの方が味噌味が強烈じゃないかと言われたけど、それはそれ。
でも味噌カツは苦手、味噌うどんも苦手。土手煮は好き。
赤味噌＝不味いと思い込む人は、他の食材でも苦手＝食べる人がおかしいって感覚なのかね。
返信
No.56 匿名
22/08/22 15:46:27
>>52
ちなみに味噌煮込みうどんが苦手な人は麺が硬すぎて嫌みたいですよ！
山本屋の味噌煮込みが有名ですが、山本屋はマジで硬いです笑、そして高い！！
スーパーとかで売ってる味噌煮込みを地元民は食べてるんですが山本屋より細くて柔らかめなのでそちらを購入してもよさそうですー
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No.55 パックンフラワー（土管から出てくる）
22/08/22 13:42:56
外食で赤だし選べる時は赤だしにしてる。
美味しいよね。
無性に食べたくなる時があるけど自分で作るとイマイチ。
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No.54 バジル（忍耐力と勇気）
22/08/22 13:31:32
三重県民だが、美味い。
牛スジの土手煮も美味いぞ。
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No.53 アベリア（謙虚）
22/08/22 13:15:44
外で食べる赤だしは美味しいんだけど
自分で作るとマズいんだよ…
返信
No.52 パックンフラワー炎（火を噴く）
22/08/22 13:13:14
>>51
ありがとうございました
赤だし好きです！ 吉田うどんは分からないですがやっぱりチャレンジしてみるべきですね 食わず嫌いにならないようにします
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1件
No.51 匿名
22/08/22 13:08:17
>>41
名古屋市民だよー
赤だしの味噌汁飲めるなら味噌煮込みの味はいけると思うよ！麺は吉田うどんとか食べれるならいける気がするー
私は味噌煮込み大好きですよー
返信
1件
No.50 食虫植物ウツボカズラ（甘い罠・からみつく視線）
22/08/22 13:04:01
私は四国住まいで、食べてみるまでは八丁味噌って辛そうに見えました。
でも愛知県のお友だちに料理してもらったらすごく美味しかったです。
いくつかレシピも教えてもらって作ってます。
日本にはいろんな調味料があって、楽しいと思う。
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No.49 パックンフラワー炎（火を噴く）
22/08/22 12:55:25
>>43
ありがとうございました
麺を茹でずにそのまま煮込むんだ 注文する勇気出なさそうです
ひつまぶしや山ちゃんみたいな美味しい物もたくさんありますのでそちらを優先的に食べちゃいそうです
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No.48
No.47 ユーカリ（記憶）
22/08/22 12:37:16
北海道味噌、津軽味噌、秋田味噌、仙台味噌、会津味噌、佐渡味噌、越後味噌、加賀味噌。
どれも米味噌だけど辛口の赤味噌。
（関東甲信越、東北、 北海道、 その他ほぼ全国各地）
甘赤味噌は、御膳味噌（徳島）。甘口赤味噌は、江戸甘味噌（東京）。
麦味噌は、 九州、四国、中国地方で、辛口は関東地方もある。
全国的に赤味噌の方が割合が多い。
愛知の赤味噌は、適度な酸味、強いうまみ、苦渋味といった他の味噌にない独特な風味がある。
だから、舌が正常ならば他県の味噌もその地に行けば楽しめるものだよ。
返信
No.46 萩（思案）
22/08/22 12:34:28
愛知って観光もないし、食べ物も美味しいのないし、旅行で行くとこじゃないよね笑
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1件
No.45 クローバー：四つ葉（望みがかなう）
22/08/22 12:31:28
名古屋旅行行ったから、名古屋のスーパーで色んな食材にかけられるお味噌買ってきたよ。
食べるのが楽しみ〜
返信
No.44 ハナミズキ（私の思いを受け入れて）
22/08/22 12:31:24
>>40つけて味噌ってやつ、あの辺ってあれしかお土産ないよね。たまに貰うけど開けずに捨てる。
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No.43 ノウゼンカズラ（花のある人生）
22/08/22 12:28:31
>>41
味噌の味は好みがあると思うけど、煮込みはかたくて好みではなかった。
一般的には打った麺を茹でるが、名古屋の味噌煮込みは打った麺をそのまま土鍋で煮込むらしい。
返信
1件
No.42 水仙（自己愛）
22/08/22 12:24:16
赤味噌、八丁味噌私は無理だった
愛知観光に行ったとき味噌だらけで困った
方言も薄まり郷土文化ってだんだん消えつつあるけどやっぱり食文化は消えないんだね
私には合わなかったけどそういうの大事にしてほしい
返信
No.41 パックンフラワー炎（火を噴く）
22/08/22 12:21:50
地元の方か経験ある方教えてください
味噌カツと味噌煮込みうどんって味は似てるんですか？
最初に味噌カツがあまり好みではなかったので味噌煮込みうどんも同じような味なのかなと思ってチャレンジしてみようとなかなか思えなくて
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2件
No.40 アンスリウム（強い印象）
22/08/22 12:20:21
あの味噌って赤味噌のことですか？
赤味噌は別に嫌いじゃないけど、好んで選びはしません。でも、「献立いろいろ味噌」や「つけて味噌かけて味噌」のことを言っているのならば、美味しいと思っています。おでんやトンカツには必須です。
返信
1件
No.39 アザミ（独立）
22/08/22 12:14:37
名古屋へ行った時に、味噌煮込みうどん美味しかったし、矢場とん？の味噌カツも美味しかった。
でも味噌おでんは微妙だったな。
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No.38 バジル（活力）
22/08/22 12:12:04
塩分強そうだよ。
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