• No.35 ハツ

    21/06/24 19:08:57

    バラか肩ロースの方が柔らかく煮えるよ
    下煮(脂抜き)の時点で1時間煮る
    一旦冷えるまで待って、上に白く固まった脂を除く
    急ぐ時は下煮の鍋ごと冷凍庫に入れて脂だけ固める
    後は、圧力鍋でも普通の鍋でもOK
    脂を除くとゼラチン質だけ残ってぷよぷよウマウマだよ

コメント

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返信コメント

  • No.38 ウワスジ

    21/06/24 19:14:06

    >>35
    え?モモとかで角煮作る人なんているの?(笑)

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