• No.41 クリ

    21/06/05 22:27:46

    翌日になると萎んだり食感や見た目が変わるものは当日破棄してたけどなぁ。たとえばシューとかミルフィーユとか。フルーツならバナナや桃。
    あとは他の人が言ってるように前日残りは先だしで売ってたよ。2日売れなかったらさすがに破棄。

    ホテルと個人経営のパティシエやってたけど、両方とも同じ感じ。
    ちなみに急速冷凍しないと作りにくいケーキもあるから、一概に冷凍=悪とは限らないと思う。

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