梅干し漬ける〜？ へのコメント（No.35）

私も梅干し漬けてます。姑の庭に大きな梅の木があるから、毎年一緒に漬けてる。同居じゃないけどその時だけは仲良く梅仕事してます。
ぽたぽた漬けって言う甘酢漬けのレシピを見つけたから毎年それも3キロくらい漬ける。旦那のゴルフや子供の大会の時に熱中症予防に持たせるんだけど、美味しいからあっという間になくなるよ。硬い小さな青梅見つけたらカリカリ漬けも作る。熟すとカリカリしないからスピード勝負だけど美味しいよ。
ちなみに、梅酢が上がってそろそろ、と思ったら紫蘇がもう売ってないってことが数年続いて白漬けになっちゃったんですが。
皆さんは紫蘇は早めに買って塩揉みして準備してますか？それとも、塩揉みして袋詰めしてあるものを買ってますか？