飲食店の仕事。私の考えや対応間違えてますか？

シフトがキツくなってかなりキャパオーバーしています。
そのうえにお客さんを待たせちゃいけないと焦ってしまうし、つい口調がきつくなってしまったりします。
お客さんや周りのスタッフから見たらイライラしているとか言われてしまいます。
こういうぴりっとした雰囲気も必要だと思うんですがおかしいですか？