豚肉だから独特の匂いは出ると思う。
気になるようなら、例えば麻婆だったらミンチ炒めたら一度茹でこぼすといいよ。
痛めたミンチに100ccぐらい水入れて沸騰させてから水を切る。
切るのが難しい場合はキッチンペーパーで水を吸い取る。
臭みが含まれる脂を捨てるだけで臭み減るよ。