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承暦
お店やコンビニおでんみたいによ～く味が染みたおでん作りたいんだけど、どの位火にかけたらいいの？
一日中火にかけ続けたら煮込みすぎて崩れちゃう？
コツやアドバイスあったら教えてちょうだい。
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No.1 天徳
19/10/17 09:41:02
私は朝から作って、そのまま放置！冷めてから、また夜食べるとき温めなおす
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No.2 長暦
19/10/17 09:42:04
冷める時に染み込むんだよ！
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1件
No.3 永久
19/10/17 09:44:00
茅乃舎のおでん出汁が最高
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No.4 正安
19/10/17 09:44:50
朝～昼に仕込んで一旦休ませてから、夕方にまた火を入れると良いよ。
因みに、出汁にオイスターソースを少し足すとコクが出て美味しくなる。
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2件
No.5 主 承暦
19/10/17 09:44:57
え！そうなの？
じゃあ、とあるレシピで煮込み時間は30分位って書いてあったんだけどそんなもんでも大丈夫？
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No.6 神亀
19/10/17 09:45:19
一度温める(沸騰)火を止める冷める時が味がしみるから
食べる前に温めるだけ
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No.7 長暦
19/10/17 09:45:53
>>4
うちも！
オイスターソース大さじ1いれる！
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No.8 主 承暦
19/10/17 09:46:27
>>4
オイスターソース！？
カレーにコーヒーみたいな感じで？
やってみよう。
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No.9 天延
19/10/17 09:47:31
大根は下茹でしますけ？
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1件
No.10 天延
19/10/17 09:47:39
大根は下茹でしますけ？
返信
1件
No.11 主 承暦
19/10/17 09:50:15
昨日ファミマおでんの茹で卵食べたんだけど、茹で卵はどう頑張っても固茹でになるよね…？
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1件
No.12 康暦
19/10/17 09:50:36
煮込むときは、沸騰させないこと。
グツグツ煮込むと、汁がにごるよ。
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1件
No.13 主 承暦
19/10/17 09:51:21
>>12
了解！
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No.14 長暦
19/10/17 09:51:54
>>10
じゃがいもは下茹でして冷蔵庫で冷ますけ！
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2件
No.15 康暦
19/10/17 09:52:36
>>11
半熟に茹でて、つゆに１日(最低半日)浸けておくといいよ。
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1件
No.16 主 承暦
19/10/17 09:54:14
>>15
ありがとうー！助かる！
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No.17 康暦
19/10/17 09:54:40
>>14
じゃがいもも茹でて、冷蔵庫で一晩冷やすと、煮込んでも煮崩れしないよ。
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1件
No.18 主 承暦
19/10/17 09:54:56
さて、何を入れようかしら…( ^ω^ )
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1件
No.19 長暦
19/10/17 09:55:54
>>18
巾着もち！
最高！
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1件
No.20 康暦
19/10/17 09:57:02
>>9
米の磨ぎ汁で、面取りした大根を下茹でしますよ。
その方が味の染み込みも早いです。
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No.21 天治
19/10/17 09:57:13
みなさん、ダシから手作り？？
私は素しか使ったことないんだけど
手作りのダシはどうやって作るの？
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No.22 天文
19/10/17 09:57:18
>>17
いつもじゃがいも煮崩れしてたから下茹でしてみよう！ありがとう！
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No.23 主 承暦
19/10/17 09:58:11
>>19
花形だよねー！
沢山入れると高く付くからうちは1人1個だ…笑
返信
2件
No.24 主 承暦
19/10/17 09:59:38
康暦さんすごい！おでん先生！
料理上手なんだろうなぁ。
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1件
No.25 文政
19/10/17 10:00:31
>>23
手作りすると安いよ。
20個作ったけど、油揚げ2袋で160円くらいだったし、餅入れても多分200円くらいで出来たよ。
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No.26 康暦
19/10/17 10:01:05
>>23
油揚げは、湯通しして油抜きしてね。
じゃないと、汁がにごる原因になるよ。
さつま揚げの類いもね。
返信
No.27 永久
19/10/17 10:01:56
おでんコーナーの中国産のきんちゃく餅かったら、美味しくなくて食べれなかった！
やはり手作りに限るね。
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No.28 康暦
19/10/17 10:03:27
>>24
みんな、おでん大好きなんだよね。
コンビニみたいに、澄んだ汁のおでんを作りたくて。
だからおでんは、前日から仕込み始めるよ。
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1件
No.29 主 承暦
19/10/17 10:03:35
餅巾手作り発想なかった！
でも言われてみれば作れそうだ。
返信
1件
No.30 長暦
19/10/17 10:04:26
巾着にうどんも美味しいよね！
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No.31 神亀
19/10/17 10:04:56
玉ねぎ、長ネギの緑のとこ入れると
甘味が出て出汁になるよ
食べる時はネギは捨てる。
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No.32 長暦
19/10/17 10:05:08
牛すじも、完成形は高いから
自分でぶっさす！
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No.33 天延
19/10/17 10:05:15
>>14
あるがとう 大根 お米のとぎ汁で下茹でしてましたがじゃがいもだけでいいのですぬ やってみよっと
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2件
No.34 主 承暦
19/10/17 10:05:45
>>28
美味しいんだろうなぁ( ^ω^ )
私初めておでん作るから家族に喜んでもらえるように頑張るよ！
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No.35 嘉永
19/10/17 10:06:43
>>2
私もそう思ってたんだけど違うんだって。
テレビで実験してたけど、やっぱり火にかけてた方が染み込んでたよ。
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2件
No.36 主 承暦
19/10/17 10:07:43
みんな結構自分で手作りなんだね！
こりゃ我が家のおでんは明日になりそうだ！
返信
No.37 康暦
19/10/17 10:09:40
>>29
作れそうだ、というより、 めちゃ簡単です。
油抜きした油揚げを半分に切って、お餅をいれて口を楊子で止めるだけ。
お餅を入れるとき、お餅の角で油揚げに穴があいてしまうときがあるので、お餅の下側になる方の角をほんの少し切り落としておくといいですよ。
返信
1件
No.38 主 承暦
19/10/17 10:09:54
>>35
∑(ﾟДﾟ)！！！！
ここに来て…
どうしよう！
長く煮込んで長く冷ませばいいよね？笑
返信
No.39 主 承暦
19/10/17 10:10:59
>>37
了解！
返信
No.40 久安
19/10/17 10:11:10
出汁の作り方おしえてー
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No.41 建暦
19/10/17 10:13:48
今仕込み中。
おでんの匂いって癒やされるよねー。
今換気扇回しながら作ってる。
外の人達に嗅いで欲しいからw
ちなみに具材によって煮込む時間が違うから食べる時間に合わせて煮込んでるよー。
今は牛スジ、大根、卵下茹で。
練り物は油抜きして、ちょっと煮たらそのまま馴染むから置いとく。
弱火は絶対。
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No.42 永久
19/10/17 10:15:10
めちゃくちゃ作りたくなってきた
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1件
No.43 康暦
19/10/17 10:16:20
>>33
大根とじゃがいもは、別茹でです。は
大根は、磨ぎ汁またはお米一握り。
じゃがいもは綺麗に洗って、皮付きのままよでるか、ラップに包んでレンチンでもOK。
皮付きのままがポイントです。
一晩~１日、しっかり冷蔵庫に入れておくと、翌日の残ったおでんでも煮崩れしないです。
返信
No.44 康暦
19/10/17 10:16:33
>>33
大根とじゃがいもは、別茹でです。は
大根は、磨ぎ汁またはお米一握り。
じゃがいもは綺麗に洗って、皮付きのままよでるか、ラップに包んでレンチンでもOK。
皮付きのままがポイントです。
一晩~１日、しっかり冷蔵庫に入れておくと、翌日の残ったおでんでも煮崩れしないです。
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1件
No.45 主 承暦
19/10/17 10:16:35
>>42
レッツ☆
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No.46 主 承暦
19/10/17 10:17:33
よっしゃ！ちょっと買い出しいってきますわ( ^ω^ )
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2件
No.47 文政
19/10/17 10:18:41
おでん昨日から作ってるんだけど、辛子がなかった。
…マスタードだとダメかな。粒も普通のも2種類ある笑
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No.48 寛保
19/10/17 10:19:05
>>35
弱火でよく煮込むのが一番味染みるんだってね。やってみたら本当１日おかなくても味染み染みになったよ。
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No.49 康暦
19/10/17 10:19:54
>>47
好みだけど、からしより、柚子胡椒がおいしいよ。
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No.50 永久
19/10/17 10:21:17
>>46
おいらもおでんにしよう！
これ２回分入ってめちゃくちゃ美味しいよ。
茅乃舎
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