>>45
お酢だけなわけなくない？w
二杯酢ってことでしょ。

みりん独特の味が苦手だからあまり使わないな。照り焼きはみりん使うけど、それ以外は三温糖かきび

砂糖は旨味を、みりんはコクを出すのに使う

私の大好きな土井先生のレシピで肉じゃがとか砂糖使ってるから私も使うよん！
それでも砂糖あまり減らないけど

若い頃は使ってたけど最近は砂糖は家にない事が多かった。
パルスイートが世の中に出てからちょっとだけ使うようになって味醂でも十分だしそんな砂糖使うような料理をあまりしないかな。
カロリー気になるし。

>>47
義理母上手だけど砂糖使ってるよ

>>47
平野レミのレシピでたまに作るけど普通に砂糖使ってるよ

あ、酢の物は作りません
もずく酢ときゅうりを和える位かな
作るとしたら少し入れるかも

本みりんでもメーカーによって味違うの？
キッコーマンでも充分美味しいよ
しかもPBだからそこまで高くないはず
比べたことないから分からない

砂糖使う場面ありました
お餅に砂糖なら使う
でもこれって料理ではないね
お菓子作りする人なら結構使いそう

砂糖の代わりに蜂蜜使うとか素やタレとかを使うならわかる。
それ以外なら、あまり料理しないかなとは思う。

家ではほとんど使わないけど、やっぱ美味しいと感じるものには砂糖入ってるよね。

みりんは肉料理には使いません。肉が固くなるってテレビで見たので。

水野真紀が
「わたし、料理に砂糖は使いませんっ！甘みはみりんでつけますっ！」ってどやってたなあ。

甘みって麻痺するらしいからね。
しょっちゅうたくさん使ってると使わずにいられなくなるんだと思う。

>>58
伝統製法

伝統製法で作られた本みりんは、厳選されたもち米・米麹・焼酎だけを利用した完全無添加が特徴。
みりんの甘味をつくり出すのに蒸したお米（もろみを）約3～6ヶ月間寝かせ、その後も2～3年の長期間熟成で作られます。
手間と時間を比例して味わい深さと芳醇な風味が増された本みりんが、プロの料理人や料亭などで愛用されている所以でしょう。


工業製法

工業製法で作られた本みりんは、もち米を減らして焼酎の代わりに醸造アルコールを入れるのが特徴。
高濃度のアルコールを水で薄めたものを使用し、もち米が少ない分糖化を補うために糖類で甘味を調節します。
糖化させる時間が2～3ヶ月と短期間なため、本みりんでも手に取りやすい価格設定に。

>>59
確かに
こだわったるところは上白糖以外をうまく使ってるよね
完全に甘味はみりんだけです！なんて料理おいしくなさそう

白砂糖を親の仇みたいに悪者にしてる人いるよね
科学的な根拠もないのに何かの宗教なのかな

>>60
そういう味覚になっちゃってるんだね、きっと。

良い本みりんはお酒飲むみたいにロックで飲んでも美味しいんでしょ？

上白糖の代わりとしてミリンを使うとすると
上白糖の3倍の量を使わないといけないんだって聞いて
なんだか灯台下暗しのような気がした
砂糖は使いません、ミリン代用してますって人は何をアピールしたいの？

>>61
そうなんだ！

>>66
白砂糖は体に悪いよ。
砂糖も塩も小麦粉も精製されてるものはみんな良くないよ。

>>69
頑張って例えようとしてるけどなんかズレてるよ。
灯台下暗しというより、本末転倒ってことね。
みりん使う人はアピールしたいわけじゃなくて、単に自分のやり方を書いてるだけだと思うよ。

>>71
でも安いから買っちゃう。

>>66
その類のコメント、もう古いよ…。

あー白砂糖使うと死んじゃう族だ。

>>73
そう。いつも犠牲を被るのは貧乏人。

>>62
ダメなの？水野真紀って何かやらかしたの？？

砂糖は使うけど最近塩胡椒使ってないかも。
ハンバーグとかタレがあるやつは。

>>76
なにが体に悪いかわからないし。
とりあえず安いから買うし使う。

>>73
砂糖と小麦粉はともかく、塩は粗塩にした方がいいよ。そんな高くないし。

>>79
無知だからよ

へ～。普通に砂糖使う。
どちらかと言えばみりんの独特な甘さが苦手。
九州やから醤油は甘めだし関東程の砂糖の量は使わないと思うけどね。COOKPADのレシピ通りにすると甘過ぎておぇってなる。

みりんの甘味と砂糖の甘味って違うよね。
煮物だと両方入れた方が断然美味しい。ちなみにうちは白砂糖じゃなく三温糖。

>>80
あ、そう言われると、塩は高くないから地元の粗塩だな。
あなた、物知りね。

取りすぎれば何でも体に影響が出ますよ。

>>83白砂糖と三温糖って色がついてるかついてないかだけで一緒だよね。
そこ変えても意味はない。

>>86
同じじゃないよ。
残ってるミネラルの量が違うよ。

>>86味全然違うよ。
私は料理によって使い分けてる。

>>86
白砂糖と三温糖グラニュー糖は同じだそうですよね。
ミネラル希望だったらきび、クロ砂糖かな。

きび糖、蜂蜜、メープルシロップ、パルスィートはあるけど主さんと同じくみりんが多い
筑前煮や里芋の煮っころがし等には使うよ
塩は下拵え位？
日本酒もみりんと同じくらいよく使う

>>86
まぁどっちにしろ体に悪いからね。

>>89
三温糖は若干残ってるよ

きび砂糖なんだけど身体によくない？

黒砂糖はちょっと癖があるから使わないな。

>>92お前しつこいw
ミネラルなんてほんの微量だし、白糖とほぼ同じだから笑

>>92
白砂糖と三温糖
精製されているので、ミネラルなどはほとんど含まれていない。

>>86
味違うよ

私は白砂糖しか使わないけど
甘辛が好きだから醤油と砂糖はよく使う

>>93
ミネラル多いから悪くないけど、体を冷やす作用がある。

>>95
全く同じじゃないじゃん。

>>92いやないね。コクの違いってだけ。