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最近泣いた出来事を教えて～
19/04/22 16:12:00
あ、酢の物は作りません もずく酢ときゅうりを和える位かな 作るとしたら少し入れるかも 本みりんでもメーカーによって味違うの？ キッコーマンでも充分美味しいよ しかもPBだからそこまで高くないはず 比べたことないから分からない 砂糖使う場面ありました お餅に砂糖なら使う でもこれって料理ではないね お菓子作りする人なら結構使いそう
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古トピの為、これ以上コメントできません
19/04/22 16:21:08
>>58 伝統製法 伝統製法で作られた本みりんは、厳選されたもち米・米麹・焼酎だけを利用した完全無添加が特徴。 みりんの甘味をつくり出すのに蒸したお米（もろみを）約3～6ヶ月間寝かせ、その後も2～3年の長期間熟成で作られます。 手間と時間を比例して味わい深さと芳醇な風味が増された本みりんが、プロの料理人や料亭などで愛用されている所以でしょう。 工業製法 工業製法で作られた本みりんは、もち米を減らして焼酎の代わりに醸造アルコールを入れるのが特徴。 高濃度のアルコールを水で薄めたものを使用し、もち米が少ない分糖化を補うために糖類で甘味を調節します。 糖化させる時間が2～3ヶ月と短期間なため、本みりんでも手に取りやすい価格設定に。
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No.58 主 寛喜
19/04/22 16:12:00
あ、酢の物は作りません
もずく酢ときゅうりを和える位かな
作るとしたら少し入れるかも
本みりんでもメーカーによって味違うの？
キッコーマンでも充分美味しいよ
しかもPBだからそこまで高くないはず
比べたことないから分からない
砂糖使う場面ありました
お餅に砂糖なら使う
でもこれって料理ではないね
お菓子作りする人なら結構使いそう
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古トピの為、これ以上コメントできません
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No.64 応安
19/04/22 16:21:08
>>58
伝統製法
伝統製法で作られた本みりんは、厳選されたもち米・米麹・焼酎だけを利用した完全無添加が特徴。
みりんの甘味をつくり出すのに蒸したお米（もろみを）約3～6ヶ月間寝かせ、その後も2～3年の長期間熟成で作られます。
手間と時間を比例して味わい深さと芳醇な風味が増された本みりんが、プロの料理人や料亭などで愛用されている所以でしょう。
工業製法
工業製法で作られた本みりんは、もち米を減らして焼酎の代わりに醸造アルコールを入れるのが特徴。
高濃度のアルコールを水で薄めたものを使用し、もち米が少ない分糖化を補うために糖類で甘味を調節します。
糖化させる時間が2～3ヶ月と短期間なため、本みりんでも手に取りやすい価格設定に。