添加物気にするやつなんなん？ へのコメント（No.204）

>>198
天然物同士の食べ合わせなんてもっとすごい
例えば、野菜の硝酸性窒素から生じる亜硝酸
これは加工肉から摂取するよりずっと多いけど
これと干物の二級アミンが反応してできるニトロソアミンは
強力な発がんイニシエーター
日本人は明治初期から胃がんが多かったことが知られているが
理由の一つとして考えられている。

添加物や調味料はたかだか数百種類
しかもその多くは天然にも存在するもの
一方の天然食材の成分は数えきれない種類がある。
その組み合わせなどさらに途方もない数字
そもそも添加物の摂取量は微量
そこまで考えたら食べられるものはなくなる。