美味しいダシの取り方を教えてください

味噌汁作る時は煮干しだけでも美味しいよ。うちは一晩水において、朝煮立てるだけだよ。
昆布は少し水に浸しておいてから、火をつけて沸騰する前に取る。
主のやり方間違ってないと思うけどな。
市販のダシに舌がなれてるから薄く感じるんじゃなくて？

煮干は腹と頭取ってる？煮干しでだしが上手く出ると、お味噌汁もすごく美味しくできるよ。
私は腹と頭を取って、縦に半分に割って使ってる。
手で簡単に処理できるからやってみて。

昨夜作って今朝使えるんですね。
使うつもりだったけど、薄すぎるのでどうしようか、夜までこのままにしようか思ってました。

頭とはらわたは取りました。それを半分にしてみます。

気になってトピ立てたのですが、あの時間よりは味が少し濃くなったし、火を入れると香りをもっと感じるのかもしれないし…、と思い今から味噌汁作ってみます。
あとは、片口鰯の分量を増やしたりも考えて、今夜も出汁を挑戦してみます。

トピお借りします。
いつもだしの素を使っていたのですが出汁用いりこから出汁をとろうとネットで見たとおりにやってみたのですが殆ど無味で結局今日はまた素を使いました。

ちゃんと出汁をとるにはどうしたら良いのでしょうか？

ちなみに今日やったネットの方法は、朝から水4カップにたいして頭とはらわたを除いたいりこ12本をつけておき、夕方火をつけ沸騰させて三分後いりこを除きました。