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チャオズ
野菜は水気を絞ってるのに、味付けして、タネを作って皮に包んでる間に水が出てきて、いつもベチャベチャになります。皮が水を吸ってるからか、焼いてもベチャっとしてます(T_T)
どうすれば水気は出ませんか？カリっと焼き上げるコツはなんですか？
教えてください～！！
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1件～50件 (全79件)
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No.1 矢田亜希子
P905i
09/07/17 08:29:56
野菜が悲鳴をあげるくらい水気切らなきゃだけど
そのくらい水気切ってましか？
返信
1件
No.2 ハイジ
W52CA
09/07/17 08:30:33
ん？うち野菜の水気しぼらないけど、そんなに早く水分出ないよ。ちなみにどんな野菜入れてるの？挽き肉とよく混ぜてもだめかな？
返信
No.3 うん
F906i
09/07/17 08:31:40
キッチンペーパーで、ぎゅうぅぅぅ！！て私はやってる。
返信
No.4 あの
W53K/W64K
09/07/17 08:31:59
野菜多いか肉少なすぎなんじゃ?!
野菜絞った事無いけど水分そんな染み出ない。
返信
1件
No.5 矢田亜希子
P905i
09/07/17 08:33:08
>>4あぁその可能性もあるねｳﾝ
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No.6 水分
W61SH
09/07/17 08:33:54
できる前にしぼっちゃってるんじゃない？
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No.7 ミクロん
N905i
09/07/17 08:34:29
水気がでてきたことないぞ…
返信
No.8 あ
N902iS
09/07/17 08:34:33
野菜何入れてるの？
返信
No.9 あ
W61CA
09/07/17 08:35:04
塩もみしてからしぼってる
返信
No.10 あ
W61T
09/07/17 08:35:11
白菜使ってるとか?
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No.11 あ
SH905i
09/07/17 08:36:44
あたし水気切らなくてもベチャベチャしないよ。肉の量を少し多くしてみて、片栗粉も少し入れてみたらどうだろう。それと、餃子の包む前の肉を冷蔵庫で良く冷やしてから、作ったらすぐに冷蔵庫に入れると多少違うかも。
焼く時はお湯入れて蓋して蒸し焼きにしたあと、水分がなくなったら油を少し垂らして焼いてるよ。フッ素加工のフライパンで焼くと失敗がないかな。
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No.12 ん
N02A
09/07/17 08:36:48
肉に対して野菜の量が多過ぎるんだと思う。
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No.13 主 主
SH903i
09/07/17 08:39:56
水気絞らない方もいるんですね！
野菜はキャベツ1/2玉、白菜1/4玉(？)、韮12束です。確かに野菜多めで、肉は少なめかもしれないです。
混ぜが少ないんですかね？
返信
4件
No.14 あ
SH906i
09/07/17 08:41:09
>>1
おいしくジューシーな餃子を作るコツは水気をしぼりすぎない事らしいよ
私もこの前知って昨日実践したらまじでジューシーで目から鱗だった。
全然ベチャベチャしなかったけど…。
主は皮は市販？手作り？
返信
1件
No.15 ん？
N02A
09/07/17 08:42:55
韮12束…？？(・・?)
返信
No.16 あ
W53CA
09/07/17 08:43:13
>>13それって何個分?かなりの量だよね
返信
1件
No.17 ハイジ
W52CA
09/07/17 08:44:17
>>13
それで何個作るの？その野菜の量に対して肉の量は？
返信
No.18 あ
W61T
09/07/17 08:45:41
1,2束?
返信
No.19 矢田亜希子
P905i
09/07/17 08:46:44
>>14目から鱗ー
次回は我が家もそれでﾁｬﾚﾝｼﾞするわ勉強になるねー
ありがとう
主韮12束ってｽｺﾞｲﾈ
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No.20 野菜餃子
W61SH
09/07/17 08:47:20
>>16
って結構野菜使わない？うち白菜半分とか使うよ。
返信
No.21 あ
W51CA
09/07/17 08:47:50
>>13
ニラ一束に12本入ってたってことかな？
返信
No.22 あ
W63CA
09/07/17 08:48:12
>>13
野菜多めっていうか、ほぼニラですな
返信
No.23 あ
SH906iTV
09/07/17 08:49:55
うちも野菜は水気をしぼらないけど、混ぜたら時間置かないですぐに包んで焼いたら大丈夫だよ。
しぼらない方が野菜の水分が出て美味しい。
水分でたら、また混ぜて包んでいったらいいよ。
返信
No.24 え～
W53K/W64K
09/07/17 08:50:04
12束あり得ないでしょ。
それで何個分なんだろう?!
返信
No.25 主 主
SH903i
09/07/17 08:50:28
間違えました！韮は1/2束です。
皮は市販の物です。
肉は…①パックですが…250㌘くらいですかね？
うちは、それで60個くらいできます。
返信
1件
No.26 にら
W61SH
09/07/17 08:51:19
１/２束じゃない？
返信
No.27 あ
SH905i
09/07/17 08:53:10
60個？
それだけあれば100個くらいはつくれる気がする。
返信
1件
No.28 ハイジ
W52CA
09/07/17 08:53:14
>>25
肉の量より野菜が多いね。肉増やすか、野菜減らしたら大丈夫と思うよ。
返信
No.29 あ
W61T
09/07/17 08:53:46
ﾏﾏｽﾀの誰かに教えてもらったﾓﾊﾞﾚﾋﾟの316319 美味しかったよ(o^∀^o)
返信
No.30 え
W61SH
09/07/17 08:53:54
>>27
作れないよ。
返信
No.31 ん
SH905i
09/07/17 08:58:22
そうかな？うちも主さんみたいな感じ。
野菜は塩揉みして水分絞って、肉をよく混ぜてから野菜入れてまたよく混ぜる。
ベチャっとしたことないよ。包んですぐ焼いてますか？
返信
No.32 ｳﾁも
P905i
09/07/17 09:04:39
よくするけどﾍﾞﾁｬっとなったことないなぁ。
食べる一時間前ぐらいに包んで焼くし、ﾌﾟﾚｰﾄ使って沢山焼くから時間かからないし。
あとｳﾁは春雨を軽く戻して細かく刻んで入れてる。
いい感じに水分吸収してくれるから。
肉と野菜の割合も大切だと思うよ！
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No.33 主 主
SH903i
09/07/17 09:08:46
お礼忘れてました！
みなさん、ありがとうございますm(__)m
野菜を減らすか、肉を増やした方がいいんですね。
作ってからは、わりとすぐに焼いてますが、包んでると水気が出てくるので、すぐベチャベチャ(T_T)
モバレピや春雨、冷やすのも試してみます。
返信
No.34 何でだろうね？
F903i
09/07/17 09:10:30
うちは野菜絞らないし、市販の薄い皮だけど水気でたことないなぁ。
次の日焼いたけどカリッとしてたよ。
返信
No.35 あ
W61S
09/07/17 10:51:12
キャベツと白菜、両方入れるんだ…
我が家はどっちかだわ
返信
No.36 ﾏﾘｱ様
W63CA
09/07/17 10:54:17
うちも野菜絞らないし、普通だなー
韮もいれますが
返信
No.37 うちは
N904i
09/07/17 10:56:21
キャベツとニラを生のまま絞らず使って、挽肉の割合も主より少ないくらいだけどべちゃべちゃなんてしないよ。
包むときに付ける水が多いとか？それか別の皮を使ってみたら違うかも。
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No.38 パオ
N906imyu
09/07/17 11:05:48
うちの餃子は野菜がメインで野菜:肉=３:１だけどべちゃべちゃにはならないよ。
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No.39 うちは
W53H
09/07/17 11:39:08
水気は絞って最後片栗粉入れるよ。これでいつもバッチリ
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No.40 ﾏﾘｱ様
W63CA
09/07/17 11:40:31
うちも片栗粉入れる☆
返信
No.41 料理用の
W63CA
09/07/17 11:45:23
手拭いで、塩もみした野菜を絞るよ。コップ一杯くらいの水分はでるなぁ。絞りすぎて手拭い破けた事も…ってくらいぎゅーっと
肉なんてほんのちょっとしか入れない時もあるけど、味付けの醤油とかいれてもﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬはしないよ。
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No.42 家はいつもこの方法
SH01A
09/07/17 11:50:40
みじん切りにした野菜を二重にしたキレイなフキンに包み、それをビニール袋に入れ洗濯機で脱水。
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5件
No.43 １１１１１１１１１
W52CA
09/07/17 11:53:44
>>42
えっ!?
返信
No.44 あ
W61T
09/07/17 11:54:37
>>42
いつも使ってる洗濯機で!?
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No.45 あ
SH01A
09/07/17 11:58:25
>>42
だってフキンに包んで、きっちりビニール袋に入れるから、何の問題もないよ？
ラーメン屋の友人から教えて貰った方法だよ。
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No.46 ！
N01A
09/07/17 12:07:57
>>42
調理過程で洗濯機を使うなんてすげえな～
返信
No.47 ﾁｰﾏﾝ
D905i
09/07/17 12:13:08
>>42
ふきんに包んでビニールに入れても、結局はビニールの中に水がたまるからあまり効果がないのでは？
やったことがないので想像で語ってしまいましたが…
返信
2件
No.48 あ
SH903iTV
09/07/17 12:14:32
>>47
わたしもそー思ってたとこｗ
返信
No.49 あ
SH01A
09/07/17 12:16:02
でもこれが、簡単にしかも完璧に水気しぼれるのよ。
家はこれ用に、フキンの代わりに晒布で袋作ってあるし。
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1件
No.50 なーさん
F705i
09/07/17 12:16:29
皮に包んだらすぐに焼かなきゃだめだよ
うちはタネだけ作っておいて、みんなで包みながら、１０個位ずつ焼きにいく
つまみつつ、包みつつ、ビール呑みつつ(笑)
餃子は我が家ではイベントだからね
返信