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14/05/16 05:39:30
塩コショウ、ごま油、しょうゆ、ニンニク、生姜で味つけして一晩置いて揚げるときに卵絡ませ小麦粉と片栗粉を混ぜてから揚げる～
返信
14/05/16 04:08:39
胸肉でもジューシーにする方法ありますか？
1件
14/05/15 19:40:46
味付けにポン酢使うと美味しいよ。 お酢効果でお肉が柔らかくなる。 一緒にゆず胡椒も入れて漬け込むとかなり美味い。
14/05/15 18:35:24
>>631 キャイ～ンの天野君が言ってた すごくおいしそう
ぴよぴよ
14/04/30 22:23:02
味付けは白だしだけで十分美味しい
3件
14/04/30 22:16:39
>>629 レスありがとうございます。次回は二度揚げやってみます。
14/04/30 17:21:46
>>627 二度上げなら生焼けの心配ないよ、 面倒だけどからっと揚がるしおすすめ。
14/04/30 17:12:10
すき焼きのたれに漬け込んでも美味しいよ！ にんにく、しょうがも入れてね。
14/04/30 17:06:54
温度が難しい！ 火が通ってないこともしばしば
14/04/04 15:20:05
米粉やってみよう！
14/02/25 23:19:20
市販の粉で作る時は薄味にして作る
14/02/17 20:58:48
>>615 私はマヨネーズ入れるのはこってりし過ぎてて好きじゃないなぁー。
14/02/17 20:32:51
読破してる最中だけどお腹すいてきた
14/02/05 00:06:41
唐揚げと竜田あげは違う料理です からっとあげたいなら油の温度
14/02/04 17:03:43
>>620 テレビの料理コーナーで片栗粉だったから、 私も唐揚げには片栗粉だよ～ 竜田揚げでも好きだから構わないけど、 酒、醤油、おろし生姜、卵白、でもんでから片栗粉を絡める感じで揚げる。 違うの？？？
14/02/04 14:49:02
片栗粉は竜田あげでは
14/02/04 13:14:25
>>618 コメありがとうございます！ 温度低いとくっつくんですか。 テレビで二度あげの最初は箸からゆっくり小さい泡がでるくらいとやっていたので、真似したらべったり貼り付いてしまいました。 次は温度高めにしてみます。
14/02/04 10:52:13
>>617 油の温度が低かったんじゃない？
14/02/04 10:50:22
誰か教えてください。 下味は醤油、砂糖、酒、にんにく、生姜、胡椒、そこに片栗粉を投入して全体にまぶして作ったんですけど、揚げる時にステンレスのフライパン使ったら、底に貼り付いて衣がほとんど剥がれた＆べちゃっとした唐揚げになってしまいました。 何が悪かったんでしょうか？ ちなみに二度あげしました。
14/02/04 08:18:42
>>613 ああいう所は一般大衆ウケする味に仕上げるから それが貴女の味覚と合わないだけなんでは？ 本格的な物を好む人には合わないだろう 所謂ジャンクフードな訳だし。 味覚も人それぞれで、それを美味しいと感じる人が多数居るんだから あまり「○○は不味いよね」とか言わない方がいいと思うよ。
14/02/04 08:11:21
下処理した鶏肉に醤油、マヨネーズをもみこんで少しおく 片栗粉であげる 美味しいよ
14/02/04 06:38:23
>>610 それは化調云々より腕の問題もありきかと…w
14/02/04 06:36:37
中華系の出汁(鶏ガラとかｳｪｲﾊﾟｰ)入れると旨い。
14/01/23 20:56:26
>>602 科学調味料のイメージあるからね。(実際は違うけど) けど「あまり使いたくない」ならわかるけど 「不味い､味覚おかしい」ってのは 過剰反応かなぁとは思うよ。 そう感じる人は外食なんか不味くて出来ないでしょ。 外食産業なんて旨味調味料ありきな所が大半なんだし。
2件
14/01/23 16:58:15
>>607 粉まぶした後、少しおいてから揚げてる？
14/01/23 14:40:37
卵、小麦粉、片栗粉でｻｸｻｸとかよく見るから真似してもｻｸｻｸになんないんだけどどうしてかなぁ？ 揚げたてはｻｸｻｸするけど、すぐﾌﾜﾌﾜな感じになるし時間たっちゃうと惣菜の唐揚げみたくべちゃっとなるんだけど何がいけないんだろう。二度揚げしてもダメなんだよね。
14/01/23 14:05:13
>>602 だったら料理ﾄﾋﾟいらないよね
14/01/23 13:44:43
603です。 >>604さん、ウチは、何もつけずに食べるので、ご飯に合う丁度良い濃さですよ(*^-^*) 冷めてもしっかり味がついてます。 それから、味をつける前のお肉は３０分ほど水につけてから切って味つけしてます。
14/01/23 03:32:13
>>603 そんなに長い時間つけたら味濃すぎにならないの？
14/01/23 02:51:24
ウチは、めんみ・生姜すりおろし・ニンニクすりおろし・塩コショウ少々を半日～1日つけて、片栗粉つけて揚げる。 『めんみ』は北海道しかないのかな？
14/01/23 02:45:26
味の素批判凄いー！！ たんなるうま味調味料なのに… 化学調味料じゃないのにそうだと決めつける人多いし。 ま、料理は自分の好きにやればいくない？
14/01/22 17:14:56
このトピみながら作ってみた事があるけど美味しかった
14/01/22 16:53:10
何個か試してみたけど、ちょっと入れるものが違うだけでも味変わるんだねぇ
14/01/22 16:51:47
>>596 味の素が入ってるだけで食べる気なくす。不味いんだろうなって味が想像出来るから。
14/01/22 16:50:14
>>596味の素いれた料理ばっかり食べてると舌が馬鹿になるよ まぁ余計なお世話か(笑)
14/01/22 16:04:01
>>596 味の素いれるなら塩こしょうがいい。常備あるものだし。
14/01/22 16:01:08
酒、生姜すりおろし、醤油、味の素、水、だけ。 塩胡椒とかいらない。醤油入ってるし。 味の素入れるだけでウマイよ～ 味の素は好き嫌いあるけどね。
14/01/20 20:36:18
>>593 醤油のみ！？臭そうだけど。
14/01/17 14:48:33
薄口しょうゆに三分つけるだけ！ 片栗粉つけて揚げるだけ！ グッチ祐三の唐揚げ。時間ないときはこれが一番
14/01/17 14:40:03
市販は所詮市販。 仕事でいろんなサンプル品頂いて試すけど、美味しいけどまたしようとは思わない。 数あるから揚げ粉でよかったのは日本食研。 でも手作りが一番でしょ
14/01/17 14:28:41
【すりおろししょうが、すりおろしにんにく、しょうゆ、塩、こしょう、酒、気持ちのみ砂糖、少しの水】 全て目分量でしっかり揉み込む！感覚と匂いかいでチェックするwww あとは冷蔵庫で寝かせて１時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。 で、片栗粉多め小麦粉少しを薄く付けて揚げるか揚げる直前に揉み込み素早く揚げる！！ 水入れるとすごいジューシーになり柔かく肉汁が出てきます(^^) 洗い物も面倒だからポリ袋でやっちゃう(笑)
14/01/16 17:49:28
>>589 ありがとうございます。 ここを少し遡ったら米粉がいいと見たけど、今はないので次回試します！ 小麦粉ではなくて、片栗粉が一般的なんですね。
14/01/16 17:21:59
>>588片栗粉でも良いけど、米粉オススメだよ。油の吸収が少ないからカリカリサクサクになるよ。
14/01/16 15:53:43
教えてください。 唐揚げの場合、片栗粉をまぶすのが一般的ですか？ 小麦粉ですか？
14/01/12 13:01:44
鶏肉に焼肉のタレをかけてモミモミ 冷蔵庫で数時間ねかせて 片栗粉をまぶして弱火～中火で少し色着く程度揚げて、取り出して放置。 (この時はまだベチャっとしている) 放置した後は強火で一気にカラッとするまで揚げる。 市販の粉いらずでカリッとジューシーなの揚がって美味しいよ！
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上記すべてをご確認いただいた上で投稿してください。
No.636 全部読んでないけど。
14/05/16 05:39:30
塩コショウ、ごま油、しょうゆ、ニンニク、生姜で味つけして一晩置いて揚げるときに卵絡ませ小麦粉と片栗粉を混ぜてから揚げる～
返信
No.635 匿名
14/05/16 04:08:39
胸肉でもジューシーにする方法ありますか？
返信
1件
No.634 匿名
14/05/15 19:40:46
味付けにポン酢使うと美味しいよ。
お酢効果でお肉が柔らかくなる。
一緒にゆず胡椒も入れて漬け込むとかなり美味い。
返信
No.633 匿名
14/05/15 18:35:24
>>631
キャイ～ンの天野君が言ってた
すごくおいしそう
返信
No.632
No.631 匿名
14/04/30 22:23:02
味付けは白だしだけで十分美味しい
返信
3件
No.630 匿名
14/04/30 22:16:39
>>629
レスありがとうございます。次回は二度揚げやってみます。
返信
No.629 匿名
14/04/30 17:21:46
>>627
二度上げなら生焼けの心配ないよ、
面倒だけどからっと揚がるしおすすめ。
返信
1件
No.628 匿名
14/04/30 17:12:10
すき焼きのたれに漬け込んでも美味しいよ！
にんにく、しょうがも入れてね。
返信
No.627 匿名
14/04/30 17:06:54
温度が難しい！
火が通ってないこともしばしば
返信
1件
No.626 匿名
14/04/04 15:20:05
米粉やってみよう！
返信
No.625 匿名
14/02/25 23:19:20
市販の粉で作る時は薄味にして作る
返信
No.624 匿名
14/02/17 20:58:48
>>615 私はマヨネーズ入れるのはこってりし過ぎてて好きじゃないなぁー。
返信
No.623 匿名
14/02/17 20:32:51
読破してる最中だけどお腹すいてきた
返信
No.622 あ
14/02/05 00:06:41
唐揚げと竜田あげは違う料理です
からっとあげたいなら油の温度
返信
No.621 匿名
14/02/04 17:03:43
>>620
テレビの料理コーナーで片栗粉だったから、
私も唐揚げには片栗粉だよ～
竜田揚げでも好きだから構わないけど、
酒、醤油、おろし生姜、卵白、でもんでから片栗粉を絡める感じで揚げる。
違うの？？？
返信
No.620 あ
14/02/04 14:49:02
片栗粉は竜田あげでは
返信
1件
No.619 匿名
14/02/04 13:14:25
>>618
コメありがとうございます！
温度低いとくっつくんですか。
テレビで二度あげの最初は箸からゆっくり小さい泡がでるくらいとやっていたので、真似したらべったり貼り付いてしまいました。
次は温度高めにしてみます。
返信
No.618 匿名
14/02/04 10:52:13
>>617
油の温度が低かったんじゃない？
返信
1件
No.617 匿名
14/02/04 10:50:22
誰か教えてください。
下味は醤油、砂糖、酒、にんにく、生姜、胡椒、そこに片栗粉を投入して全体にまぶして作ったんですけど、揚げる時にステンレスのフライパン使ったら、底に貼り付いて衣がほとんど剥がれた＆べちゃっとした唐揚げになってしまいました。
何が悪かったんでしょうか？
ちなみに二度あげしました。
返信
1件
No.616 匿名
14/02/04 08:18:42
>>613
ああいう所は一般大衆ウケする味に仕上げるから
それが貴女の味覚と合わないだけなんでは？
本格的な物を好む人には合わないだろう
所謂ジャンクフードな訳だし。
味覚も人それぞれで、それを美味しいと感じる人が多数居るんだから
あまり「○○は不味いよね」とか言わない方がいいと思うよ。
返信
No.615 匿名
14/02/04 08:11:21
下処理した鶏肉に醤油、マヨネーズをもみこんで少しおく
片栗粉であげる
美味しいよ
返信
1件
No.614
No.613
No.612 匿名
14/02/04 06:38:23
>>610
それは化調云々より腕の問題もありきかと…w
返信
1件
No.611 匿名
14/02/04 06:36:37
中華系の出汁(鶏ガラとかｳｪｲﾊﾟｰ)入れると旨い。
返信
No.610
No.609 味の素は
14/01/23 20:56:26
>>602
科学調味料のイメージあるからね。(実際は違うけど)
けど「あまり使いたくない」ならわかるけど
「不味い､味覚おかしい」ってのは
過剰反応かなぁとは思うよ。
そう感じる人は外食なんか不味くて出来ないでしょ。
外食産業なんて旨味調味料ありきな所が大半なんだし。
返信
2件
No.608 匿名
14/01/23 16:58:15
>>607
粉まぶした後、少しおいてから揚げてる？
返信
No.607 匿名
14/01/23 14:40:37
卵、小麦粉、片栗粉でｻｸｻｸとかよく見るから真似してもｻｸｻｸになんないんだけどどうしてかなぁ？
揚げたてはｻｸｻｸするけど、すぐﾌﾜﾌﾜな感じになるし時間たっちゃうと惣菜の唐揚げみたくべちゃっとなるんだけど何がいけないんだろう。二度揚げしてもダメなんだよね。
返信
1件
No.606 匿名
14/01/23 14:05:13
>>602
だったら料理ﾄﾋﾟいらないよね
返信
No.605 匿名
14/01/23 13:44:43
603です。
>>604さん、ウチは、何もつけずに食べるので、ご飯に合う丁度良い濃さですよ(*^-^*)
冷めてもしっかり味がついてます。
それから、味をつける前のお肉は３０分ほど水につけてから切って味つけしてます。
返信
No.604 匿名
14/01/23 03:32:13
>>603
そんなに長い時間つけたら味濃すぎにならないの？
返信
1件
No.603 匿名
14/01/23 02:51:24
ウチは、めんみ・生姜すりおろし・ニンニクすりおろし・塩コショウ少々を半日～1日つけて、片栗粉つけて揚げる。
『めんみ』は北海道しかないのかな？
返信
1件
No.602 匿名
14/01/23 02:45:26
味の素批判凄いー！！
たんなるうま味調味料なのに…
化学調味料じゃないのにそうだと決めつける人多いし。
ま、料理は自分の好きにやればいくない？
返信
2件
No.601 懐かしい
14/01/22 17:14:56
このトピみながら作ってみた事があるけど美味しかった
返信
No.600 匿名
14/01/22 16:53:10
何個か試してみたけど、ちょっと入れるものが違うだけでも味変わるんだねぇ
返信
No.599 匿名
14/01/22 16:51:47
>>596
味の素が入ってるだけで食べる気なくす。不味いんだろうなって味が想像出来るから。
返信
No.598 匿名
14/01/22 16:50:14
>>596味の素いれた料理ばっかり食べてると舌が馬鹿になるよ
まぁ余計なお世話か(笑)
返信
No.597 匿名
14/01/22 16:04:01
>>596
味の素いれるなら塩こしょうがいい。常備あるものだし。
返信
No.596 匿名
14/01/22 16:01:08
酒、生姜すりおろし、醤油、味の素、水、だけ。
塩胡椒とかいらない。醤油入ってるし。
味の素入れるだけでウマイよ～
味の素は好き嫌いあるけどね。
返信
3件
No.595 匿名
14/01/20 20:36:18
>>593
醤油のみ！？臭そうだけど。
返信
No.594
No.593 匿名
14/01/17 14:48:33
薄口しょうゆに三分つけるだけ！
片栗粉つけて揚げるだけ！
グッチ祐三の唐揚げ。時間ないときはこれが一番
返信
1件
No.592 匿名
14/01/17 14:40:03
市販は所詮市販。
仕事でいろんなサンプル品頂いて試すけど、美味しいけどまたしようとは思わない。
数あるから揚げ粉でよかったのは日本食研。
でも手作りが一番でしょ
返信
No.591 匿名
14/01/17 14:28:41
【すりおろししょうが、すりおろしにんにく、しょうゆ、塩、こしょう、酒、気持ちのみ砂糖、少しの水】
全て目分量でしっかり揉み込む！感覚と匂いかいでチェックするwww
あとは冷蔵庫で寝かせて１時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
で、片栗粉多め小麦粉少しを薄く付けて揚げるか揚げる直前に揉み込み素早く揚げる！！
水入れるとすごいジューシーになり柔かく肉汁が出てきます(^^)
洗い物も面倒だからポリ袋でやっちゃう(笑)
返信
No.590 匿名
14/01/16 17:49:28
>>589
ありがとうございます。
ここを少し遡ったら米粉がいいと見たけど、今はないので次回試します！
小麦粉ではなくて、片栗粉が一般的なんですね。
返信
No.589 匿名
14/01/16 17:21:59
>>588片栗粉でも良いけど、米粉オススメだよ。油の吸収が少ないからカリカリサクサクになるよ。
返信
1件
No.588 匿名
14/01/16 15:53:43
教えてください。
唐揚げの場合、片栗粉をまぶすのが一般的ですか？
小麦粉ですか？
返信
1件
No.587 匿名
14/01/12 13:01:44
鶏肉に焼肉のタレをかけてモミモミ
冷蔵庫で数時間ねかせて
片栗粉をまぶして弱火～中火で少し色着く程度揚げて、取り出して放置。
(この時はまだベチャっとしている)
放置した後は強火で一気にカラッとするまで揚げる。
市販の粉いらずでカリッとジューシーなの揚がって美味しいよ！
返信