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必ずしも全ての答えがあるわけではない
有名店の家庭用を息子が持ち帰り作ってみたけど
ねぎとあげと最後にたまごを落としました。
説明通りに作ってみたけど麺が硬めで、息子は現地でも食べたけど硬かったと言うのですが
まだ数食残ってます。
お勧め具材や作り方のコツありますか？
古トピの為、これ以上コメントできません
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No.13 明日を信じて生きろ
25/09/07 22:07:26
ねぎ、あげ、たまごにプラスするなら
鶏肉、蒲鉾、どんことか
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No.12 👤
25/09/07 19:39:51
味噌煮込みうどん本場で食べたことあるけど、店の人が「固いものなので」と説明してから出してくれるくらい、固いよね。
ゆでが足りなくて固いだろっとクレーム付ける人がたくさんいるんだろうな。
家で作れるのはある意味ラッキー
麺の方は、最初に少し下茹でしてから入れるか、スープを薄めに作って煮込み時間を長くするかで調節したらいいと思う。
具は、味噌にあうもの・・・豚肉や鶏肉、揚げ（厚揚げもおいしいよ）、ネギ、きのこ、白菜、（スープの味変わってもいいなら）ニラやモヤシもおいしいと思う。
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No.11 何事も諦めるな、でも休憩は大事
25/09/07 19:11:20
固いのがいいわけよ。
まあ食べ慣れないとそう思っちゃうのかな
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No.10 七転び八起き
25/09/07 19:06:35
死んだじいちゃんの口癖が「山本屋のうどんなんか有難がって食ってるのは観光客だけ」だったのを懐かしく思い出した
もともとの味噌煮込みうどんはあんな固い麺じゃなかったのを山本屋が宣伝上手くていつの間にか「これが本式」みたいになっちゃって若い地元民もそう思うようになった、って感じよ
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No.9 明日できることは明日やる
25/09/07 17:29:43
私がよく行く店の味噌煮込みうどんは、ねぎとあげと卵の他に
鶏肉、蒲鉾、天かす、わかめが入ってる
揚げたお餅を入れたりもするよ
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No.8 高い山に登るには、まずは足元を固めろ
25/09/07 16:44:15
スープに直接生麺入れるから硬いよね、それが売りなんだけど。硬いのが嫌なら本場とは違うけど先に茹でたらいいと思います。
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No.7 隣の芝生は青い
25/09/07 16:41:21
>>3豚肉もいいですね｡具は鶏肉とネギとうすあげにしてひたすら煮た。確かに出汁や味は美味しいから麺を柔らかくして食べたかった。
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No.6 隣の芝生は青い
25/09/07 16:39:27
名古屋人です
あの麺は、確か材料が通常のうどんと違うので
固い食感になるのです
そのように作っているのです
お店にはよく煮という、少し長く煮込むことも
出来ますが、麺の中まで味噌が染み込んで
あたしには少し塩辛いです
ただし、よく煮にすると、麺は少し柔らかく
なりますよ
スープには通常のうどんを使って、味噌煮込みに
麺はうどんつゆで、少し長く煮込んで柔らかくしてはどうですか？
味噌の入ってないつゆで作るメニューも
お店にはありますよ
参考になりますかね？
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No.5 天は自ら助くる者を助く
25/09/07 16:26:53
>>2
私も一回だけ山本屋の本店で食べたけど
口に入れて齧った時に「ん？これってまだ火が通ってない？」って思ったわ笑
まあ通りすがりの一見の客に意地悪する意味も無いからこんなもんなのかなってガジガジ噛んでたらまあまあ美味しく食べられたわ。
驚くのは驚いた、硬すぎて。笑
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No.4 主 必ずしも全ての答えがあるわけではない
25/09/07 16:25:22
>>2
そうです！
説明通り食べてみたので、次はアレンジしてみようかと。
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No.3 主 必ずしも全ての答えがあるわけではない
25/09/07 16:23:47
>>1
ありがとうございます。
美味しそうな麺なのに硬い気がしますよね？
野菜やお肉入れてみようかな？とも思ってるけど
はくさいや豚肉とかダメかな？
お出汁は美味しいです！
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No.2 耳にタコができるまで言え
25/09/07 16:23:23
硬い麺が苦手なら麺だけ先に茹でて、好みの硬さになったら味噌スープにドボンすれば良い。
山本屋の味噌煮込みうどんかな？硬いよね。歯に小麦がネチャつく感じするし。本店で食べても同じだから、それが味噌煮込みうどんなんだよ。
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No.1 隣の芝生は青い
25/09/07 16:12:43
私も食べ方が分からなくて水を足しながらひたすら煮たよ。そうしたら食べられた。
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