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25/09/07 16:39:27
名古屋人です あの麺は、確か材料が通常のうどんと違うので 固い食感になるのです そのように作っているのです お店にはよく煮という、少し長く煮込むことも 出来ますが、麺の中まで味噌が染み込んで あたしには少し塩辛いです ただし、よく煮にすると、麺は少し柔らかく なりますよ スープには通常のうどんを使って、味噌煮込みに 麺はうどんつゆで、少し長く煮込んで柔らかくしてはどうですか？ 味噌の入ってないつゆで作るメニューも お店にはありますよ 参考になりますかね？
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No.6 隣の芝生は青い
25/09/07 16:39:27
名古屋人です
あの麺は、確か材料が通常のうどんと違うので
固い食感になるのです
そのように作っているのです
お店にはよく煮という、少し長く煮込むことも
出来ますが、麺の中まで味噌が染み込んで
あたしには少し塩辛いです
ただし、よく煮にすると、麺は少し柔らかく
なりますよ
スープには通常のうどんを使って、味噌煮込みに
麺はうどんつゆで、少し長く煮込んで柔らかくしてはどうですか？
味噌の入ってないつゆで作るメニューも
お店にはありますよ
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