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一を聞いて十を知る
リュウジさんが動画で沸騰させた方が美味いって言っててちょっと炎上してる
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No.99 良薬は口に苦し
25/07/31 16:51:50
一般の人をわざわざ引用して、令和の勝利なんて引用したから炎上したのに
それを削除して「(沸騰させたのとさせてない味噌汁の)僕の動画見てませんよね？」ってすり替えてたの気持ち悪いなと思った
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No.98 善は急げ
25/07/31 14:57:32
多分、この味や風味の違いがわかるのって日本人だけなんだろうな。
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No.97 匿名
25/07/31 14:49:25
私の場合は、沸騰「させる」ではなく、沸騰「しちゃってる」です。
気がついたら沸騰してることが稀によくある
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No.96 耳にタコができるまで言え
25/07/31 14:48:33
沸騰したら変な酸味出るけどなぁ
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No.95 鳥なき里の蝙蝠
25/07/31 14:34:38
美味しい、美味しくないって結局その人の口に合う、合わないの話でしょ。
ただの好みの問題。好きにしたらいいわ。
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No.94 石の上にも三年
25/07/30 10:53:39
気持ち悪い
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No.93 何事も過ぎたるは及ばざるが如し
25/07/29 14:54:34
まだやってるの？
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No.92 累々
25/07/29 14:43:19
そんな微細な違いを解する舌は私も家族もどうせ持ち合わせてないだろうと踏み、ほぼ毎回沸騰させちゃってる。（お味噌汁作りながら他の作業して、お味噌汁の鍋が煮立ってきたら止めるスタンス）。特に狙ってやってたわけじゃなかったけど、もしあれがたまたま正解だったんだとしたら嬉しいのでリュウジ説を応援しとくわ。
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No.91 禍福は糾える縄のごとし
25/07/29 14:39:47
>>79
豚汁は少なめの味噌、味醂、酒で沸騰、煮込むかな。仕上げに火を止めて少し温度が下がった所で追い味噌して仕上げる。
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No.90 禍福は糾える縄のごとし
25/07/29 14:37:53
赤味噌系は煮込むのが普通だけど、他の味噌は煮立ててしまうと味噌の風味が飛ぶよ。2度温めすると美味しくない。
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No.89 良薬は口に苦し
25/07/29 13:56:36
>>84
トピ文のどう思う？に対しての答えをコメントしたんだけど、それに対して○○すればよくない？とかコメントがつくのでこういう理由でやってるんだよ、と回答してたんだよ。
何かおかしいかな？
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No.88 泣きっ面に蜂
25/07/29 13:52:03
とりあえず沸騰させといたほうが安心感あるから
必ず瞬間沸騰させる。
味の違い？
わからん。沸騰させてても美味しく食べてるし。
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No.87 富士山
25/07/29 13:44:12
>>79料理研究家のとこにもそれ書いてあったね
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No.86 猿も木から落ちる
25/07/29 13:42:05
どうでもいい。気づいたら沸騰してるよ。
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No.85 富士山
25/07/29 13:41:48
>>77>>83
キャリアウーマンおじさんこんにちはー
今日も自演絶好調だねー
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No.84 ありがとう
25/07/29 13:40:45
>>82
ならべつに自分のり方わざわざいわなくてよくない？
言ってたらキリないし
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1件
No.83 失敗は成功の母(でも時々母がうるさい)
25/07/29 13:39:13
>>77
全く同じ。完全同意だわ。
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1件
No.82 良薬は口に苦し
25/07/29 13:37:10
>>38
お味噌の味をしませたいんだよ。具だくさんでお汁は少なくていい。煮物に近いかな。
ヤバいコメントしてる人がいるから付け加えるけど、あくまでうちのやり方だから。
こうしないと！と強制してる訳じゃないよ？
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1件
No.81 考えるな、感じろ、ただしスマホは見ろ
25/07/29 13:33:35
味噌汁云々より
酔っぱらいながら料理作るの危険だと思います。
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No.80 隣の芝生は青く見える
25/07/29 13:31:13
悪いけどさ～あの料理研究家？の参考にして作った料理、家族から不評
研究家なのにポータブルガスコンロ使用してるし
中華とか炒め物の場合、火力不足では？お味噌汁をグラグラ煮るの？論外
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No.79 目的があれば手段を選ばず
25/07/29 13:28:44
私、味噌汁は沸騰させないけど、豚汁は沸騰させるんだよなぁ、なんでか、なんとなく
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2件
No.78 自分を信じて、前に進め
25/07/29 13:22:14
私は味噌汁の具が煮えたら火を消して本だしと味噌を入れるよ
煮立たせるなんて味噌の風味がなくなるよ
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No.77 天は自ら助くる者を助く
25/07/29 13:20:44
種類によるよね
麹とか赤だしとか日本ならではの味噌汁は香よく飲みたいから煮立たせないで飲みたいけど、韓国風のチョングッチャンみたいな別の風味を楽しんだり、コチュの辛さを味わったりするのは煮込んであってもいいかも
あと、豚汁とかも肉の出汁とか味噌の香を楽しむんじゃないものは煮込んでいても気にならないよ
うちは納豆汁する時は少し煮込んでる時もあるけど、豆腐とかなめこの時はマイルドに火を通して飲んでる
あんまり意識してないけど、結構具材で分けてるかも
返信
2件
No.76 時間が解決する
25/07/29 13:02:48
沸騰させると香りが飛びますね
不味いってほどでもないし好みだけど、料理研究家の発言とは思えないな
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No.75 羊頭狗肉
25/07/29 12:59:12
>>74
>市販の味噌の場合は
どっちでも変わらないみたいね
そんなわけが無い…
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No.74 千里の道も一歩から
25/07/29 12:57:16
ほんだしと市販の味噌の場合は
どっちでも変わらないみたいね
私たまに忘れてグラグラさせちゃうけど、変わらない
750gで400円ぐらいの味噌だからw
手作り味噌とかこだわりの味噌使ってる人は
香りが飛ぶみたいね
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1件
No.73 善は急げ
25/07/29 12:51:04
>>68
ありがとう
ちょっと検索してみたけど、関係ないポストにいらんちょっかいかけた件ね
結果的に主の主張してる動画は関係ないから、あの動画が延長してるというのはちょっと解釈違いかな
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No.72 自分を信じろ、でもGPSも使え
25/07/29 12:46:46
1秒沸騰なら良いけど、ぐらぐら煮立たせたのは無理。
豆腐に「す」が入ってるのとか、味噌風味が飛んじゃってる前日の残りの味噌汁も好きじゃない。
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No.71 明日はもっと良い日になる
25/07/29 12:46:41
>>67
あー理解できなかったのか
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No.70 持つべきは友
25/07/29 12:44:54
断言しよう
出汁がうまけりゃなんでもうまい
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No.69 明日はもっと良い日になる
25/07/29 12:43:13
>>67
味噌の塩分排出って食べてしばらく経ってからの話でしょ。味噌汁が美味いかどうかは食べた直後の話だしそもそも話の論点が違うんだけど。あなたは味噌が舌に乗った瞬間に塩分排出できるって思ってるの？？？
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No.68 まずはやってみること
25/07/29 12:38:12
>>61
Xで余計なこと言って炎上してるんだよ
本人もやばいと思って投稿消したみたい
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1件
No.67 ありがとう
25/07/29 12:34:54
>>65
あー理解できなかったのか
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2件
No.66 対話が解決のカギ
25/07/29 12:27:14
お味噌の問題だよね。
お味噌を入れるまでは勿論沸騰だけれど
入れた後は絶対に沸騰させない。
麹の風味が飛ぶし、味も落ちる。
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No.65 息を切らすよりも、冷静に進め
25/07/29 12:26:25
>>60
ぐつぐつ沸騰したら水分が飛んで減るんだから塩分濃度は上がるでしょ。誰も味噌の話はしてないよ。
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1件
No.64 蓼食う虫も好き好き
25/07/29 12:19:28
>>58
土井善晴大先生ですw
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No.63 恥をかいても前に進むことが大事
25/07/29 12:18:41
一回沸騰させてすぐに切るんじゃなかったっけ？
毎日そうしてるけど美味しいよ。 １秒だけ沸騰。
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No.62 高い山に登るには、まずは足元を固めろ
25/07/29 12:11:20
好みの問題
私も沸騰させた味噌汁嫌いじゃない
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No.61 善は急げ
25/07/29 12:06:21
お高い味噌だと沸騰させるべきではないとか、味噌によって違いがありそうだから、今後検証しないとわからないよね
という話で終わってたネタの話？
あれが炎上していると見える主の認知の方がどうかと思う笑
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1件
No.60 ありがとう
25/07/29 12:02:59
>>53
味噌にある成分て塩分を身体から排出する働きがあるんだよ
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1件
No.59 明日を信じて生きろ
25/07/29 11:57:01
好みの問題
味が具材に馴染んで好きって人もいるし、風味が飛ぶから嫌いって人もいる
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No.58 本当に大切なのは、今ここにあるもの
25/07/29 11:54:49
>>54京都の料理人さん？？w
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1件
No.57 一日一善
25/07/29 11:44:03
しかも検証して更にきっかけとなった繋がりのないただの一般人に「沸騰したほうが美味かった。令和の勝利です」って煽り晒上げてるからね。
味の良し悪しで荒れてんじゃなくて、誹謗中傷の煽動とも捉えられかねない言動と人間性が炎上してるだけです。
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No.56 何事も時間が解決する
25/07/29 11:41:33
自分もあっつ熱の味噌汁が好きだから何となくわかる気がする。動画みてないから断言出来ないのだけど風味が飛びきる前のギリギリ数秒程度の沸騰じゃないかな？風味が飛ぶからボコボコ沸騰させちゃダメなのは同じ。
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No.55 一日一善
25/07/29 11:37:38
美味いの基準は人によって変わるからどちらでもいい。
というか、リュウジさんは「過去に作った自分の動画にこの手の文句がたくさん届いたから」って理由で検証してるからね。きっかけとなったツイートを引用してそう言ってる。
個人の感情が入ってる時点でこの人の検証結果に信憑性はないよ。
返信
No.54 蓼食う虫も好き好き
25/07/29 11:37:37
お味噌汁言うんは、濃くても薄くても美味しいんですわ
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1件
No.53 花より団子
25/07/29 11:28:58
リュウジは味濃いのが好きだから沸騰して塩分濃度が高くなった味噌汁の方が美味しく感じてるだけ。信者もリュウジの塩分過多レシピ食べ続けてるだけあるな〜って感じ
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No.52 笑う門には福来たる
25/07/29 11:26:25
美味しくないよ
沸騰させちゃったことある
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No.51 早起きは三文の得
25/07/29 11:25:50
子供のときから自家製味噌たべてるけど
うっかり煮立たせてしまうときあっても風味が悪いとかなくなるとかあまりよくわからない
そう言ってる人たちも、たいしてわからんと思う
昔から風味が悪くなるといわれてるってコメントあるけど、実際風味が悪くなったというコメントは全然ないし
単に好みなんだし人の自由じゃない？
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No.50 成せばなる
25/07/29 11:21:15
ずっと風味が飛ぶとかママスタでよくコメントみるけどさ
実際たいして風味が変わったなんてたいしてわからないと思うよ笑
多少しょっぱくなる感じでさ笑
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