料理得意な人教えて！！

鶏胸肉が安かったのでチキンカツ作ることにしました。
柔らかくなる方法って事で今、マヨネーズや酒などに漬け込んでいます。
で！！
この後揚げるときはどうしたらいいでしょうか？
トンカツはいつも塩胡椒して、小麦粉、卵、パン粉でいつもやっています。
今回はべちゃべちゃな状態でスタートですよね？レシピ見ても色々あってよくわかりません。
どうしたらいいか教えてください。