• No.16 何事も時間が解決する

    25/05/19 01:10:30

    古民家料亭で借りる人はいるだろうかという
    なければ普通の賃貸ですむひとがいるか
    玄関から入って、右の和室2間で料理を出す
    LDKが厨房になる
    1日に、4組、8人なら1万円の懐石料理で8万円
    月に200万円の売上
    二階が住居で、家賃が20万円で借りる人がいれば成り立ちそう
    1万円の懐石料理だと、畳に座卓でよいのか
    板間にして机がいいのかが考え中
    庭は石のある良い庭で、枯山水にしようと思う

  • No.18 高嶺の花

    25/05/19 02:00:09

    >>16 料亭だとしたら客の動線が悪い。玄関入って右の上の和室に行くには、厨房のLDKか客室である右の下の和室を通らないといけないよね。
    懐石料理を出すお店の厨房がそのLDKで足りる?
    あと料亭にしろ貸別荘にしろ、トイレが狭くて数が足りない。トイレの前に手洗い場がない。大人数で貸別荘借りることあるけど、図面通りならおそらく収容人数に対してお風呂が狭い。洗面台が少ない。

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