揚げ油　何回使う？

  • なんでも
    • 94
    • あんこう鍋
      24/04/19 10:30:19

    最初は野菜の素揚げか天ぷら。きれいにろ過してトンカツか唐揚げ。茄子の利休浸しが好きなので、最初に素揚げが2回続くと3回くらい使う時もあります。
    油が汚れないのは素揚げ、天ぷら、トンカツなどの衣系、唐揚げ　の順だそうです。肉、魚系は脂が溶け出すから脂が変質するので、2度目に使い捨てる習慣。

    日清オイリオのホームページにのっているけど、2回～4回、2週間くらいで捨てるのが良いみたいね。

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