1人でも操縦はできるよ。
万が一どちらかが急病で倒れたら1人で操縦すると思う。
ただ大型機だとギアスイッチとか座席から届かないから相当厳しいと思うけど。
ちなみに国内線は2人だけど国際線で7、8時間以上の飛行機は3人必要。
機長2人と副機長1人、交代で休憩をする。

あと1人だと多分万が一の事故のときに保険会社から保険がおりない。