イチゴムースの作り方 へのコメント（No.1）

材料（プリン型10個分）
イチゴ ２００～３００ｇ グラニュー糖 ７５ｇ 生クリーム １３５ｍｌ 卵白 １／２個 レモン汁 １０ｍｌ 牛乳 １００ｍｌ ゼラチン １０ｇ イチゴソース イチゴ １００ｇ グラニュー糖 ５０ｇ ゼラチン １ｇ レモン汁 適宜
作り方
1 牛乳に半量のグラニュー糖を加えて90度に温めてから、ゼラチンを加えて煮溶かし、冷ます。
2 イチゴをミキサーにかけ1を加えて混ぜてからボウルに移し、氷水に当てながらかき混ぜる。
3 卵白に残りのグラニュー糖を加えて固く泡立てる。
4 生クリームを６分立てにして、とろみのついた2に加えてさっくりと混ぜ3とレモン汁も混ぜて型に流し、冷蔵庫で冷やす。
5 イチゴソースをかける。
イチゴソース
1 イチゴをつぶしてグラニュー糖を混ぜて大きめの耐熱の器に入れ、そのまま５分間電子レンジにかける。
2 熱いうちにゼラチンを混ぜて（とろみがある時は入れなくてもよい）溶かし、レモン汁を加える。

※どちらの場合もゼラチンは３倍の水で戻しておく。