妊娠発覚。でも義姉が死産 へのコメント（No.20）

べてもよい部分
蟹の筋肉部分は生でなく火を通していれば食べても大丈夫です。しかし、生や半生の状態で食べることは避けましょう。

生や半生で食べてはいけない理由は、蟹にはリステリア菌やトキソプラズマが生息していることもあるからです。万が一、母体がリステリア菌やトキソプラズマに感染すると、胎盤を介しておなかの中の赤ちゃんにも感染してしまう可能性があり、流産や早産の原因となったり、赤ちゃんに障害が残ったりするおそれがあるからです。

リステリア菌やトキソプラズマは、しっかりと火を通すことで死滅できるため、蟹を生や半生状態で食べるのは控え、加熱処理をした料理を食べるようにしましょう。

蟹の筋肉部分には妊娠中に摂取したいタンパク質をはじめとするさまざまな栄養素が豊富に含まれており、特にビタミンB群の1つで神経や血液細胞の正常化に役立つビタミンB12が多いことで知られます。ビタミンB12は蟹の種類にもよりますが、100g(太めのカニ足2～3本) で、1日の必要量を満たします。

食べないほうがよい部分
蟹味噌は食べないほうがよい部分となります。蟹味噌は、人でいうと肝臓と膵臓の部分です。肝臓は有害物質の解毒・分解するはたらきがあるので有害物質の濃度が高い臓器となります。蟹は海の底に生息しているため、海の底にたまっているカドミウムなどの有害な物質を取り込んでいる可能性もあります。カドミウムを過剰に摂取することは体にとって有害です。

食品安全委員会の資料（※1,2）では、一般的な日本人における食品からのカドミウム摂取では、健康に悪影響を及ぼす可能性は低いといった報告がありますが、その一方でカドミウムの濃度と早期早産の頻度との間に関係がみられたという研究結果もあります。

ですので、蟹味噌にはカドミウムが多く含まれていることから、食べることは避けたほうがよいでしょう。


参考：
※1　食品中のカドミウム - 食品安全委員会　
※2　食品から摂取されるカドミウムの健康影響評価 - 食品安全委員会