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コンゴ・フラン
ホームベーカリーで一次発酵までします。
参考にしているレシピが、水分が、
水50g、牛乳90g、とg表記です。
そのため、牛乳がものによって量が変わるのか、gでいれると柔らかすぎて焼いても焼いても生焼けのようになる生地になります。
この場合、一次発酵のあと、柔らかすぎるなと感じたら、そこで強力粉を足してもいいものなのでしょうか？
パンに詳しい方、教えていただければと思います。
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No.2 主 コンゴ・フラン
22/12/16 18:31:17
>>1
捏ねるのは、ホームベーカリーにお願いしてます。
一次発酵後、ケースから出す時点で、柔らかすぎるなと気付きます！
返信
1件
No.8 主 コンゴ・フラン
22/12/16 20:23:26
>>3
強力粉
ドライイースト
塩
砂糖
バター
牛乳
水
スキムミルク
です！
返信
No.9 主 コンゴ・フラン
22/12/16 20:23:59
>>4
強力粉200gです！
返信
No.10 主 コンゴ・フラン
22/12/16 20:26:15
>>6
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ2/3
砂糖 15g
塩 小さじ1/2
スキムミルク 10g
牛乳 50g
水 90g
バター 20g
です！
返信
No.11
No.12 主 コンゴ・フラン
22/12/16 20:29:03
>>7
くわしくありがとうございます！
一次発酵後の粉の追加はよくないのですね。
180℃12分、生地がゆるい時は追加して20分程焼きますが、中がふわふわにならず、めちょめちょです💦
返信
No.14
No.16 主 コンゴ・フラン
22/12/16 20:32:40
>>13
そうなんですけど笑
7.8割はこのレシピで成功するんですよ。とってもおいしく焼けて。
なので、なんとかならないかなーって、みなさんにご質問でした！
返信
No.17 主 コンゴ・フラン
22/12/16 20:33:47
>>15
いえ！メーカーのレシピではなく、クックパッド先生です！
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