カテゴリ
急上昇
5時起床、24時就寝の生活が辛い
22/12/16 19:23:23
牛乳は水よりほんのちょっと重いから、同じ重さの水入れるより少なくなるはず。しかも乳固形分があるから、本来は同量の水をいれるより多くいれないといけないはず。どれくらい増やすかは忘れちゃった。 ってことで、レシピ変えた方がいいんじゃないの？粉の量が判らないけど、ベイカーズパーセントはどれくらいなのかな。 一次発酵のあと足すのはやめた方がいいと思う。足した粉の分はグルテンでないし。あと水が多くてもダレるだけで生焼けにはならないんじゃないかな。温度が低い？
22/12/16 20:29:03
>>7 くわしくありがとうございます！ 一次発酵後の粉の追加はよくないのですね。 180℃12分、生地がゆるい時は追加して20分程焼きますが、中がふわふわにならず、めちょめちょです💦
通報
古トピの為、これ以上コメントできません
まだコメントがありません
子育てや家事、旦那に関する悩み相談、TV、芸能人に関する雑談など何でもOK！
1
26/01/12 12:57:36
565270
2
26/01/12 12:53:00
56
3
26/01/12 12:49:52
40
4
26/01/12 12:52:52
48688
5
26/01/12 12:58:26
113
26/01/12 12:43:52
0
26/01/12 13:01:01
26/01/12 13:05:07
19
26/01/12 12:57:48
17
26/01/12 13:05:49
6
ママスタコミュニティはみんなで利用する共有の掲示板型コミュニティです。みんなが気持ちよく利用できる場にするためにご利用前には利用ルール・禁止事項をご確認いただき、投稿時には以下内容をもう一度ご確認ください。
上記すべてをご確認いただいた上で投稿してください。
No.7 CFPフラン
22/12/16 19:23:23
牛乳は水よりほんのちょっと重いから、同じ重さの水入れるより少なくなるはず。しかも乳固形分があるから、本来は同量の水をいれるより多くいれないといけないはず。どれくらい増やすかは忘れちゃった。
ってことで、レシピ変えた方がいいんじゃないの？粉の量が判らないけど、ベイカーズパーセントはどれくらいなのかな。
一次発酵のあと足すのはやめた方がいいと思う。足した粉の分はグルテンでないし。あと水が多くてもダレるだけで生焼けにはならないんじゃないかな。温度が低い？
No.12 主 コンゴ・フラン
22/12/16 20:29:03
>>7
くわしくありがとうございます！
一次発酵後の粉の追加はよくないのですね。
180℃12分、生地がゆるい時は追加して20分程焼きますが、中がふわふわにならず、めちょめちょです💦
通報
コメント
古トピの為、これ以上コメントできません
返信コメント
まだコメントがありません