子どもを栄養失調で死なせたヴィーガンの母親に終身刑 へのコメント（No.106）

>>84
白米を食べていたのはおかずも食べられる金持ちや支配者層と、食の豊かな江戸の住民ぐらいだよ。
江戸以外ではほとんどの人は、玄米や雑穀米、野菜などを混ぜて増量した「かて飯」（「おしん」の大根飯とか）を食べていた。
だからおかずがほとんどなくてもビタミンとかミネラルとかタンパク質とか、必要な栄養素が一通り摂取できてた。

地方の武士は地元では雑穀米や玄米を食べているのに江戸では体面を気にして白米を食べていてビタミン不足で脚気にかかり、江戸勤番を終えて国に戻ると治ることから、脚気は「江戸わずらい」と呼ばれていた。

高級品の白米が病気の原因だなんて誰も思いつかなかったんだろうね。