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ヒウチ
大根葉の塩漬けしたんだけど苦くて食べられなくて。
みじん切りして塩漬けした状態から苦味を取って美味しく食べられる方法を教えてほしい。
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No.1 ヒモ
21/10/18 19:26:35
さっと茹でてみたら？
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1件
No.2 主 ヒウチ
21/10/18 19:27:34
>>1
やってみる！
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1件
No.3 テール
21/10/18 19:28:08
>>2
私ならみりんでも入れて炒める！
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1件
No.4 主 ヒウチ
21/10/18 19:31:17
>>3
そうなんだよね、みりんと醤油入れてふりかけみたくしようかなと迷ってた！
茹でるかみりんで炒めるかにしようかな！
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No.5 ヒウチ
21/10/18 19:33:19
細かく切ってごま油と醤油少し
入れて炒めてよく食べるけど
苦いかな？
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No.6 コブクロ
21/10/18 19:39:21
かきあげ
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No.7 ザブトン
21/10/18 19:40:33
大根の葉っぱの味噌汁が苦い理由は、アクが理由
苦味をとるには熱湯で茹でて、アクを抜くと良い
または、苦味を気にならないように調味料に漬けるのがおすすめ
葉っぱを生食するのは、農薬を摂取してしまう危険性があるためおすすめしない
葉っぱの食べ過ぎは農薬、シュウ酸、ナトリウムの過剰摂取の可能性があるのでやめておこう
シュウ酸は水にさらしたり、茹でることで取り除ける
漬物やふりかけにして食べるのがおすすめ
だそうです。
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No.8 カイノミ
21/10/18 19:43:04
茹でないと
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No.9 シマチョウ
21/10/18 21:10:46
主、普通捨てる部分だよ。
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4件
No.10 か
21/10/18 22:09:50
>>9
大根部分より葉の方が高いんですけど
知らない貴方は普通じゃないんですね
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1件
No.11 カイノミ
21/10/18 22:30:21
>>9うちも葉の部分は捨てるよー！！大根は白い部分を食べて、葉の部分は小動物の餌にします。
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No.12 サガリ
21/10/18 22:32:47
一般的にそもそも食べない。
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No.13 ハチノス
21/10/18 22:36:22
>>10
どこの田舎者だろう……
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2件
No.14 ハラミ
21/10/18 22:40:40
大阪市民ですが、葉っぱだけ売ってますよ。
サッと塩ゆでしてから細かく刻み、胡麻油かオリーブオイル、塩で炒めると栄養価も高く美味しいですよ！！
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1件
No.15 サガリ
21/10/18 22:40:48
山岳地帯では、
白い部分は農家さんがタダでくれるけど葉っぱの部分は、無人売りで30円で売っています。誰も買わないけど。。
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No.16 セキズイ
21/10/18 22:42:15
ゴマ油で炒めてめんつゆで味付けしたりするよ
苦いとは思わないけど季節にもよるのかな
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No.17 セキズイ
21/10/18 22:46:49
大阪市内だけど、
Nスーパーで見切り品コーナーに三束50円で売っているのは見掛けた事はあるけど買っている方をお見掛けした事がないわ。買う人いるんだ。
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No.18 サンカク
21/10/18 22:51:23
>>13
逆。田舎は葉っぱの部分は捨てるよ。食べるのは街の人。
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3件
No.19 サガリ
21/10/18 22:55:40
>>13
一般的にわざわざ買う人は居ないです。ただし、ウサギや小動物を飼っている人は八百屋で貰ったりはあるみたい神戸市。
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No.20 ハラミ
21/10/18 22:58:00
野沢菜になる大根の葉を普通に捨てるだってー
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1件
No.21 シンシン
21/10/18 23:00:26
>>18
その人引きこもりだよ
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No.22 ハバキ
21/10/18 23:01:04
油で炒めたらいけそうなきがする
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No.23 リブロース芯
21/10/18 23:34:26
>>18
そうなの？
うちなんか畑がない地域に住んでて葉付きの大根なんか手に入らないから葉っぱをそもそも食べることないよ。
小さい頃祖母が畑をやっていたから食べた経験はあるけどね。
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No.24 テール
21/10/19 00:19:02
塩抜きして絞ってから、ごま油で炒める。
醤油、味醂で味付け。仕上げに、カツオ削り節を混ぜる。
大根葉のふりかけが出来るよ。
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No.25 テール
21/10/19 00:20:36
>>9捨てるなんて勿体ない事しないよ。
工夫次第で何でも美味しく食べられるのに。
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No.26 サガリ
21/10/19 01:02:34
>>14 スー玉ならタダで貰えるらしいよ。
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No.27 トモバラ
21/10/19 06:34:44
>>20
野沢菜と大根は同じアブラナ科なだけで別品種だよ。
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1件
No.28 クリ
21/10/19 15:53:07
>>27うん！ってか野沢菜を大根の葉と勘違いさせときゃいいじゃんアホを相手にしなさんな。
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No.29 ハツモト
21/10/19 15:55:21
味噌汁に入れる事しか知らなかったなぁ
最近葉っぱついてる大根ないなそういえば
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1件
No.30 友三角
21/10/21 04:02:22
大根菜は甘辛炒め
塩漬けにするなら塩揉みしてから漬けましょう
常備菜として料理に色々使えますよ～
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No.31 ミノ
21/10/21 04:03:38
>>18そこそこの田舎による
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No.32 友三角
21/10/21 04:05:36
>>9普通に捨てない。状態がよければ根野菜の菜っぱアレンジ出来ますよ？菜っぱ捨てるイメージがあなたに強いんですね？栄養たっぷりだし美味しいものです。
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No.33 セキズイ
21/10/21 04:29:27
大根葉のふりかけ
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1件
No.34 ソトモモ
21/10/21 05:13:39
少しゆがいてからフリカケにすると良いよ
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No.35 遠州
21/10/21 05:18:34
こんな料理は？如何でしょうか？「大根の葉の混ぜご飯 」材料(4人分)
ご飯 1.5合分
大根葉 150g
ちりめんじゃこ 30g
しょうが 1かけ
白ごま 大さじ2
ごま油 大さじ1
こいくち醤油 小さじ2
地酒 大さじ1にします
作り方
大根葉は熱湯でさっと湯がき、水気を絞って細かく切ります。
しょうがは皮をむいてみじん切りにします。
フライパンにごま油を熱して大根葉としょうがを炒め、ちりめんじゃこ、こいくち醤油、地酒を加えて汁気が無くなるまで炒めて煮ます。
そしてご飯にフライパンで炒めて煮た具材と白ごまを加えて混ぜて完成です。参考まで
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No.36 主 リブキャップ
21/10/21 05:43:59
ランキングに上がっててびっくり。
義実家はかなりの田舎で野菜を作ってて毎年義母が作って持ってきてくれる。
今回はたまたま大根葉を買って持ってきてくれたから塩漬け作ってみたら、苦くて。お義母さんが作ると苦くないのに（笑）
結局一回湯がいて、じゃこ、鰹節、ごま、みりん、醤油でふりかけみたいにしたら一瞬でなくなった。
みんなありがとう。
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No.37 ハツ
21/10/21 06:34:45
>>29
葉っぱ付きのままだと大根が光合成しちゃうから根の部分が萎びていくからスーパーとかだと切って輸送する方が鮮度が落ちなくていいからね。
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No.38 サガリ
21/10/21 07:10:47
>>33
そんな食べ方があるんだ
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No.39 ハツ
21/10/21 07:31:21
いいなぁ大阪は葉っぱだけ売ってるんだ…
葉つき大根見つけたらテンション上がるくらい嬉しいけど滅多に売ってないないんだよなぁ。
いつも葉っぱだけ売ってくれないかなぁと思ってるよ…
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1件
No.40 コブクロ
21/10/21 07:51:03
大根を千切り(スライサー使って)、葉っぱはみじん切りにして塩揉みして重しをして冷蔵庫で数時間置いておいて、食べる時に水でさっと洗って絞ってなんちゃって浅漬けにして食べる。お醤油をちょっと垂らすと美味しい。
ただし葉っぱ多めにすると苦いから少な目のする。
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No.41 ヤン
21/10/21 12:11:56
>>39
とってもわかるぅ～。
テンション上がるよね。
私は、葉っぱの古漬けを刻んで、おろししょうがと混ぜて、醤油をちょっと垂らして食べるのが大好きなんだよね。
それを炊きたてご飯に乗せたら、他のおかずはいらないくらい。
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No.42 ミスジ
21/10/23 20:25:41
柚を絞ってジャコと合える
梅肉おかかと一緒に混ぜご飯
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