- なんでも
- 康応
- 19/11/29 15:23:30
ちょっとはずかしい形の柿に、二股のニンジン…“珍食材”続々！ 規格外野菜の活用でフードロス問題を解決！
2019/11/29 14:00
“珍”食材を使ったカフェがオープン。人気を集めています。
岐阜県瑞穂市。こちらのお宅で珍しい形のあるモノが見つかったというんです。
発見したのは、河合さん（６３）。
「この上あたりかな。脚立に上ってちぎってみたら、“あ〜っ”て感じ。これは珍しいなと思いました」（河合さん）
河合さんが庭先で偶然見つけた珍しいモノ、それは“柿”。
ちょっと照れ臭そうですが、一体どんな形なのでしょうか？
大事に保管している河合さんのお孫さんに見せてもらうと…
ぽっこりとしたおなかに、膨らんだ胸。なんとも言えません…。
さらに、これだけではないそうで…
「ちょっと見せるのは、ちょっとと思うんですけど」（河合さんの娘・波多野さん）
それが、男性の○○のような形の柿。
「ビックリした」
「おもしろかった」（河合さんの孫）
「子どもはこういうのが好きなので、喜んでくれて良かった」（波多野さん）
珍しい形の柿は、毎年いくつかできるそうですが、カップルのような柿は初めてだということです。
一方で、岐阜県各務原市の畑でも“珍しい形の野菜が採れた”という情報が。
取材班は、各務原市でニンジンやダイコンを生産する林亮輔さん（３７）のもとへ伺いました。
「こういうふうに芯が見えちゃったりとか、二股・三股・小さいのとか、こういうのは全部規格外です。
味は普通なんですけど、これだけで出荷できない」（ニンジン農家 林亮輔さん）
成長の途中で割れたり枝分かれしたりした珍しい形の野菜は、多い時には２割にものぼります。
これらは「規格外野菜」と呼ばれ、多くが出荷できずに捨てられ、無駄になってしまうそうです。
「もったいないし、味はおしいものなので、調理してお客さんにそのまま出せれば、
フードロスの問題の解決にもつながる（と思った）」（林さん）
本来は食られる食品が捨てられてしまう“フードロス”。
少しでも解消できればと、林さんが１１月１０日にオープンさせたのが、
規格外野菜を使ったカフェ「ホカルノコーヒー」なんです。
「捨てるもの」を意味する「ほかるもの」から命名しました。
オシャレな雰囲気の店内。ランチやモーニングサービスに使う野菜の多くは、実は「規格外」のもの。
実はメニューにはこんな特徴が。
「金魚めしのニンジンも、みそ汁に入っているダイコンも、全て規格外野菜を使っています」（林さん）
この店の看板メニュー「金魚めし」。オレンジ色に輝くニンジンがたっぷり入った炊き込みご飯です。
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