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波瑠（34）と高杉真宙（29）が結婚！
SH02A
09/12/23 21:14:56
我が家は、骨付き肉（手羽でもモモぶつ切りでも何でもOK）を一度茹でこぼす。それをまた水から強火で茹で沸騰したらせアク取り、弱火で５分。その後、土鍋に移し一時間休ませる。それに好みの具をどうぞ。白菜ではなくキャベツを使うのが博多流です。
W53H
09/12/23 21:36:35
>>5 灰汁取って寝かせたら、その茹で汁が出汁なんだよね？1度目の茹で汁は捨ててよい？
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古トピの為、これ以上コメントできません
09/12/23 22:09:37
>>12 そうです。最初のゆで汁は汚れや臭みがあるので捨ててください。一度茹でたお肉でも十分ダシが出ますよ。
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No.5 ち
SH02A
09/12/23 21:14:56
我が家は、骨付き肉（手羽でもモモぶつ切りでも何でもOK）を一度茹でこぼす。それをまた水から強火で茹で沸騰したらせアク取り、弱火で５分。その後、土鍋に移し一時間休ませる。それに好みの具をどうぞ。白菜ではなくキャベツを使うのが博多流です。
No.12 質問よい？
W53H
09/12/23 21:36:35
>>5
灰汁取って寝かせたら、その茹で汁が出汁なんだよね？1度目の茹で汁は捨ててよい？
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コメント
古トピの為、これ以上コメントできません
返信コメント
No.15 ち
SH02A
09/12/23 22:09:37
>>12
そうです。最初のゆで汁は汚れや臭みがあるので捨ててください。一度茹でたお肉でも十分ダシが出ますよ。