店舗の急拡大により…
これが原因でしょ。

テーブル席には仕切りがありそこが調味料置きになっている。
一人二人で来るなら良いが、家族で行くとなると団欒の中で食べている気がしない。
子供が目の前に座っていてもお世話出来ない。
ファミリー層には受けは悪いと感じた。
誰にでも来て欲しいと思っていないのが伺える。
なのにファミリー層中心の場所にある。

店舗のスタイルを貫きたいならそれなりの場所で、客層を広げたいなら地域･客層に合った店舗造りにしないと。