卵の出荷業者や流通業者らの団体で作る「鶏卵日付表示検討委員会」により季節による賞味期限を下記のように自主基準で決めています。

期間
生食可能期間　
夏期（７～９月）　　　　　　　　　　　　 ・採卵後　17日以内
春、秋期（４～６月、10～11月）　　
・採卵後　27日以内
冬期（12～３月)
・採卵後　61日以内

　しかしこれはあくまで菌増殖の観点から算出した日数なので、 実際の賞味期限は卵質（特に鮮度）の変化を考慮して決めることが必要です。


だってさ