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梅干し作りに詳しい方ぜひ教えてください。
南高梅を購入しました！
青い梅は追熟させる、とのことですが
どのくらいの色合いがベストなのでしょうか？
調べると、サイトによって
緑の梅で作ってる方や
黄色の梅で作ってる方、黄緑の梅…など
様々でイマイチ分かりません。
また、傷や斑点がある梅は排除しなくてはならないようですが
どのくらいまで妥協できますか？
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私は黄色と赤の混じった梅買っています
乾いた破れていない傷は気にしない、気づいた斑点は竹串で取り除いてます
青梅は梅酒やシロップにしか使った事がないのでわかりません
