だし汁 へのコメント(No.8)

  • No.8 あい

    PC

    06/10/13 21:56:44

    みそ汁なら煮干しで…
    煮干 : 40g
    水 : 1リットル
    煮干の頭と内臓を取る。(苦みやえぐみを抑えることができます。また一度乾煎りすると香りがよくでます。)
    リットルの水を入れた鍋に煮干を入れ、20~30分水に浸す。(時間がある時は一晩浸しておくとよい。)
    鍋を強火にかけ、浮いてくるアクを丁寧にすくい取ったら、火を止める。
    ペーパータオルなどで漉す。

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