ママスタでみて、下味にレモンいれたらさっぱりして美味しかった！

普段は色々調味料入れてたけど、最近早く食べたくて塩と粗びきこしょう多め、生姜すりおろし、マヨネーズ、肉を袋に入れてモミモミしてしばらくしてから片栗粉で揚げたら今まで作った唐揚げが何だったのか？と思うぐらいサクサクジューシーで美味しかった。マヨネーズが良かったのかな

運動会に作ります

>>637
レスどうもありがとうございます。早速今夜作ってみます。

>>635
胸肉の唐揚げが大好きで毎回胸肉で作ってるけど、塩麹でめちゃくちゃジューシーになるよ！塩麹、醤油、ごま油、おろしニンニク、おろしショウガで下味つけて時間置いて、とき卵を入れて片栗粉＆小麦粉つけて揚げる♫美味しいよ( ^ω^ )

塩コショウ、ごま油、しょうゆ、ニンニク、生姜で味つけして一晩置いて揚げるときに卵絡ませ小麦粉と片栗粉を混ぜてから揚げる～

胸肉でもジューシーにする方法ありますか？

味付けにポン酢使うと美味しいよ。
お酢効果でお肉が柔らかくなる。
一緒にゆず胡椒も入れて漬け込むとかなり美味い。

>>631
キャイ～ンの天野君が言ってた
すごくおいしそう

味付けは白だしだけで十分美味しい

>>629
レスありがとうございます。次回は二度揚げやってみます。

>>627
二度上げなら生焼けの心配ないよ、
面倒だけどからっと揚がるしおすすめ。

すき焼きのたれに漬け込んでも美味しいよ！
にんにく、しょうがも入れてね。

温度が難しい！
火が通ってないこともしばしば

米粉やってみよう！

市販の粉で作る時は薄味にして作る

>>615 私はマヨネーズ入れるのはこってりし過ぎてて好きじゃないなぁー。

読破してる最中だけどお腹すいてきた

唐揚げと竜田あげは違う料理です
からっとあげたいなら油の温度

>>620
テレビの料理コーナーで片栗粉だったから、
私も唐揚げには片栗粉だよ～
竜田揚げでも好きだから構わないけど、
酒、醤油、おろし生姜、卵白、でもんでから片栗粉を絡める感じで揚げる。
違うの？？？

片栗粉は竜田あげでは

>>618
コメありがとうございます！
温度低いとくっつくんですか。
テレビで二度あげの最初は箸からゆっくり小さい泡がでるくらいとやっていたので、真似したらべったり貼り付いてしまいました。
次は温度高めにしてみます。

>>617
油の温度が低かったんじゃない？

誰か教えてください。

下味は醤油、砂糖、酒、にんにく、生姜、胡椒、そこに片栗粉を投入して全体にまぶして作ったんですけど、揚げる時にステンレスのフライパン使ったら、底に貼り付いて衣がほとんど剥がれた＆べちゃっとした唐揚げになってしまいました。
何が悪かったんでしょうか？
ちなみに二度あげしました。

>>613
ああいう所は一般大衆ウケする味に仕上げるから
それが貴女の味覚と合わないだけなんでは？
本格的な物を好む人には合わないだろう
所謂ジャンクフードな訳だし。
味覚も人それぞれで、それを美味しいと感じる人が多数居るんだから
あまり「○○は不味いよね」とか言わない方がいいと思うよ。

下処理した鶏肉に醤油、マヨネーズをもみこんで少しおく
片栗粉であげる

美味しいよ

>>610
それは化調云々より腕の問題もありきかと…w

中華系の出汁(鶏ガラとかｳｪｲﾊﾟｰ)入れると旨い。

>>602
科学調味料のイメージあるからね。(実際は違うけど)
けど「あまり使いたくない」ならわかるけど
「不味い､味覚おかしい」ってのは
過剰反応かなぁとは思うよ。
そう感じる人は外食なんか不味くて出来ないでしょ。
外食産業なんて旨味調味料ありきな所が大半なんだし。

>>607

粉まぶした後、少しおいてから揚げてる？

卵、小麦粉、片栗粉でｻｸｻｸとかよく見るから真似してもｻｸｻｸになんないんだけどどうしてかなぁ？
揚げたてはｻｸｻｸするけど、すぐﾌﾜﾌﾜな感じになるし時間たっちゃうと惣菜の唐揚げみたくべちゃっとなるんだけど何がいけないんだろう。二度揚げしてもダメなんだよね。

>>602
だったら料理ﾄﾋﾟいらないよね

603です。
>>604さん、ウチは、何もつけずに食べるので、ご飯に合う丁度良い濃さですよ(*^-^*)

冷めてもしっかり味がついてます。

それから、味をつける前のお肉は３０分ほど水につけてから切って味つけしてます。

>>603
そんなに長い時間つけたら味濃すぎにならないの？

ウチは、めんみ・生姜すりおろし・ニンニクすりおろし・塩コショウ少々を半日～1日つけて、片栗粉つけて揚げる。

『めんみ』は北海道しかないのかな？

味の素批判凄いー！！
たんなるうま味調味料なのに…
化学調味料じゃないのにそうだと決めつける人多いし。
ま、料理は自分の好きにやればいくない？

このトピみながら作ってみた事があるけど美味しかった

何個か試してみたけど、ちょっと入れるものが違うだけでも味変わるんだねぇ

>>596
味の素が入ってるだけで食べる気なくす。不味いんだろうなって味が想像出来るから。

>>596味の素いれた料理ばっかり食べてると舌が馬鹿になるよ

まぁ余計なお世話か(笑)

>>596
味の素いれるなら塩こしょうがいい。常備あるものだし。

酒、生姜すりおろし、醤油、味の素、水、だけ。
塩胡椒とかいらない。醤油入ってるし。
味の素入れるだけでウマイよ～
味の素は好き嫌いあるけどね。

>>593
醤油のみ！？臭そうだけど。

薄口しょうゆに三分つけるだけ！
片栗粉つけて揚げるだけ！
グッチ祐三の唐揚げ。時間ないときはこれが一番

市販は所詮市販。

仕事でいろんなサンプル品頂いて試すけど、美味しいけどまたしようとは思わない。
数あるから揚げ粉でよかったのは日本食研。

でも手作りが一番でしょ