お節料理作る方&#x{11:F8F6};゛集まって下さい&#x{11:F995}; へのコメント（No.4）

さつまいも600ｇ(正味350g)
栗の甘露煮一ビン
砂糖50～80ｇ
塩少々
くちなしの実1～2個
みょうばん少々(くちなし､みょうばんはなくてもOK）
1､さつまいもはあくが多い上下の端を切り落として皮を厚くむき､くちなし､みょうばんを入れた水に1～2時間以上さらす｡
できれば一晩つけてもよい｡あく抜きになるのできちんとやると出来上がりが綺麗になります｡
2､さらしたさつまいもは白く濁る水をよく洗い流して､あらたにひたひたに水を加え､芋がやわらかくなるまで煮ます｡
3､ゆでこぼして､栗の甘露煮の汁､砂糖の半量を加え､木ベラなどで煮つぶします｡硬いようなら水を足します｡
4､水気が多い､じゃぶじゃぶの状態で裏ごしします｡割と簡単に裏ごしできます｡(熱いうちに手早く）
5､裏ごしした物をなべに移し､残りの砂糖を加えて練り上げます｡仕上げ間際に塩少々を加えます｡
6､木べらで持ち上げると山になり､ﾊﾞｯﾄに移してﾊﾞｯﾄを持ち上げてﾄﾝﾄﾝと落とすと中身がﾊﾞｯﾄに広がっていくくらいの固さくらいがベスト｡その位まで練り上げたら栗を加え､中まで火を通します｡
7､あら熱を取って出来上がり｡
分かりにくかったらごめんなさい｡私はいつもくちなし､みょうばんは抜きでやってます｡でも綺麗にできますよ｡甘さはお好みで!長文失礼しました｡