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これくらい大丈夫
スーパーとか肉屋で買って周りを焼いたらそれでよい？
怖いけど
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No.16 入れた気がするんだけどな
26/11/03 15:20:54
いつもの即落ち涙目トピかな。
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No.15 ちょっと触っただけ
26/11/03 15:13:41
あのスーパーの肉なら、という信頼
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No.14 おいしいもの好き
26/11/03 14:57:00
家でレアステーキを焼くのは、最初は少し勇気がいりましたが、慣れると意外と楽しいです。私はいつも肉を焼く前に常温に戻して、フライパンをしっかり熱してから両面をさっと焼くようにしています。表面にしっかり焼き色がついたら、アルミホイルで包んで少し休ませると、中が冷たすぎずにちょうどいい感じになります。厚みのある肉だと火の通り方が変わるので、最初は少し薄めの肉から試すのが安心だと思います。お店のような完璧な焼き加減にはならなくても、自分好みに調整できるのが家で焼く良さですね。
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No.13 泣くとは思わなかった
26/11/03 09:32:37
お腹すぐ壊すから、ダメ
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No.12 今日は頑張ったからいいでしょ
26/11/02 23:19:18
自己責任でお好きなように。以上
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No.11 昨日は疲れてたから！
26/11/02 22:44:51
できるけど、素人にはお勧めしない
レアは、どんなに安肉使ってもグラム1000円以上でからだよ
難しいことを考えず、外食するのが賢い
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No.10 急いでたんだよ
26/11/02 21:27:43
家でステーキやらないな。ミディアムなんて難しそう
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No.9 やる気はあるけど
26/11/02 21:22:13
ステーキって意外と上手く焼くの難しいよね。
どんな焼き加減でも食べるけど、せっかくなら美味しく食べたいから毎回外食で食べる笑
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No.8 冗談だよ
26/11/02 21:11:24
それでなくてもお腹が弱いから無理だな
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No.7 帰るときは晴れてたもん
26/11/02 20:26:31
>>2
ちなみに我が家、ステーキを焼く時に使う専用のフライパンがある。レアを作る時はかなり高い肉でしかやらないし、肉の厚みによって焼き加減変えるし、火の強さも変える。なんなら室温が何度かでも微調整するから
とにかくステーキやる時は、毎回同じフライパンを使って、何がどのくらいになるのか試行錯誤しながら経験値を積むしかない。10回も焼けば多分感覚掴めるよ
あとは微調整のタスク管理を完了させとけばいい。分厚い肉使う時は焼き時間長くして、両面焼いたあとの側面の色で判断して、アルミホイル包んでから7分～12分、色合いによって寝かせる時間を微調整して寝かせる。
やってれば覚えるよ
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No.6 間に合うと思った
26/11/02 20:22:22
焼いてる肉を箸とかで突っついて、プニプニしてればレア。固くなったらだいぶ焼けてる。
焼くときは最初は熱くなったフライパンにいれるけど、あとは弱火だよ。
ニンニクが焦げない温度でね。
肉が硬くなったな…って辺りでたぶんミディアム。個人的には一番食べ頃。
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No.5 遊んでただけだよ
26/11/02 20:21:40
牛肉でも、きちんと火を通したい
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No.4 プリントがどこか行った
26/11/02 20:20:16
牛肉は理論上表面をしっかり加熱すれば、内部は食中毒の危険性が低いとされているから
テンダリングしたり、ひき肉は内部まで加熱が必要だけど、一枚肉を加工せず焼けば大丈夫なはず、理論上は
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No.3 まだ使うから置いてある
26/11/02 20:17:07
残念だけど自信ゼロだな
レアって生じゃないもんね、自分で焼ける人の料理センスが羨ましい
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No.2 帰るときは晴れてたもん
26/11/02 20:14:02
・肉を包めるアルミホイルを用意しとく
・肉の筋切り等をして、下味をつけとく
ポイント
①必ず肉を常温に戻す
②強火でフライパンに煙出るまで温める
③下味肉を焼く。火は中火にする
④いきなりひっくり返さない。トングで持ち上げ、焼き目を覗いて良さそうならひっくり返す
⑤裏側も同じように、焼き目をトングで持ち上げながら見て、良さそうならそのまま用意しておいたアルミホイルに乗せる→すぐ包む
⑥10分、アルミホイルに包んだ肉を寝かせる。その間にソース作りをするなり、岩塩や抹茶塩、わさび等を用意しとく
⑦10分経ったらアルミホイルからまた板におろして切る
この時に、火が通り過ぎたなと思えば、次から中火より弱い火で焼き、焼き目も薄い早い段階でひっくり返し、アルミホイルに包む
これはもう経験するしかない。使うコンロやフライパンによって、火の強さ、熱伝導率が変わるから、ドンピシャになるまで作り続け、感覚を覚えるしかない
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No.1 明日でもいいと思った
26/11/02 20:06:08
中が冷たい生のままではダメでしょ
外はこんがり、中はほんのりあったまってて赤いままのがレアっていうんだよ
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